【早餐】炒面
2015/4/27 美妈一日三餐

    

     春日去野外采回好多鲜嫩的蒲公英，做了一碗最惹味的春日炒面，春天的气息融入香喷喷的炒面，清新略带一丝微苦的味道，让炒面鲜香味美又清淡适口。

    

     做法和步骤：

     1

     南瓜蒸熟压成泥加入面粉和盐，和成略硬的南瓜面团松驰15分钟。将面团擀成1cm厚的面皮撒上淀粉放入压面机反复压制，最后压出自己喜欢粗细的面条。

    

     2

     锅里加宽水和少许盐煮沸放入面条煮至八分熟捞出过冷水。

    

     3

     面条沥干水倒入二分之一勺油拌匀，猪里脊切成细条。

    

     4

     大蒜切片，蒲公英洗净沥水备用。

    

     5

     锅内热油大火爆香大蒜片。

    

     6

     倒入猪里脊炒至发白，倒入蚝油。

    

     7

     倒入酱油和生抽。倒入面条，用筷子拌匀。

    

     8

     加入自制XO酱，倒入蒲公英微炒出锅。

    

     小贴士：

     1、要想面条筋道，和面的时候必须面粉里加盐，接下来就是使劲揉面团了，把面团揉到起筋为止，然后盖起来醒15分钟到30分钟。面团揉好以后还要用压面器反复擀压，一定用淀粉代替面粉做手粉用，这样压出来的面条才会又Q又滑。(如果直接买来面条，这步直接不用看了)

     2、煮面的水里要加一点盐，煮到约8成熟就好了，捞出过凉水，待面条充分晾凉后，再淋上一些熟油，拌匀以防面条粘连。

     3、最好用大蒜爆香油锅，这样炒出的面才会更香。

     4、炒锅下面条后，一定要用筷子来翻拌，这样能更容易炒匀，让每根面条都充分入味。

     5、蔬菜最后下锅，略微再翻拌一会就出锅，这样才能保持蔬菜的脆嫩。

    

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