【午餐】虎皮青椒+凉拌土豆丝+淮山茨实骨头汤+滑蛋牛肉
2015/5/28 美妈一日三餐

    

     虎皮青椒，又叫虎皮海椒，是一道很民间的四川名菜，是将青椒表面炒得略微焦糊，斑驳的焦糊点如同老虎的花纹一样，所以得了虎皮青椒的美名。

    

     做法和步骤：

     1

     将青椒洗净，去蒂，因为太长所以我将它一分为二了，去籽(不去也可以)待用；

    

     2

     炒锅放火上烧热，不放油，将青椒放入，煸炒至青椒变面变焦糊，在煸炒的时候要不时翻炒，让青椒均匀受热，并且要用炒勺不断按压青椒，目的是将青椒的水分炒出来，使其变蔫。

    

     3

     待青椒变蔫，表面发白表面有焦糊点时(注意尺度，不要全糊了)，倒入油，一起翻炒；

    

     4

     加入酱油和盐翻炒；

    

     5

     加入醋、糖和鸡精，炒匀即可。

    

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