【午餐】扁豆烧排骨+蒜蓉油麦菜+莴笋肉片汤+葱油鲜香菇
2015/7/16 美妈一日三餐

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     扁豆烧排骨是一道很家常的菜，它做法简单，但是注重荤素搭配，营养均衡还能解馋，是家庭主妇必会的菜式之一!

    

     做法和步骤：

     1

     排骨用清水冲洗干净，沥干；扁豆去头尾撕去老筋后洗干净，斜切成两截；生姜切片，大蒜去皮，葱切花，八角、桂皮、干辣椒洗净待用；

    

     2

     锅内放入适量的水，下入排骨，烧开后将排骨捞出，用清水冲去浮沫，沥干；锅内放入适量的水烧开，加入几滴油，下入扁豆，焯烫约两分钟后捞出，沥干待用；

    

     3

     热锅放油，下入八角与桂，爆出香味后放入排骨，将排骨煎至两面微黄后下入一小勺料酒，炒匀；5.再放入生姜、大蒜、干辣椒、冰糖、老抽、生抽、鸡粉、蚝油，炒匀上色；

    

     4

     加入约800亳升热水，盖上锅盖，小火煮30分钟；放入扁豆，炒匀后盖上锅盖，焖煮约5分钟后放入葱花炒匀即可。

    

     小贴士：

     煮排骨的时候请留意锅中的水量，如需加水一定要加热水。

    

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