没有麻辣小龙虾的夏天不算过夏天！
2015/7/21 美妈一日三餐

     点击上方蓝字↑↑↑“美妈一日三餐”快速关注

     说到夏日，吃货们的菜单里肯定少不了这道菜，少了这道菜根本就不算真正过过夏天，这道菜就是：麻 辣 油 焖 小 龙 虾!视觉上的赭红色加上味觉上的鲜香麻辣，光是想想就口水直流。好了，废话不多说，今天就来教大家怎样做出一道正宗的小龙虾

    

     在做之前需要准备这些东西：

     小龙虾3斤(1500克)；盱眙十三香龙虾调料100克；姜片10克左右；葱段10克左右；蒜瓣20粒左右；花椒20克；麻椒20克；辣椒丝少许；辣椒粉30克；盐40克左右；糖40克左右；料酒少许；啤酒500毫升左右；酱油少许；醋少许；开水或高汤750毫升左右；

     之后要处理小龙虾，在这里小编不建议大家让虾摊老板帮忙抽肠，第一是因为被抽过肠的虾到家之后会不新鲜；第二是因为虾肠抽过后清洗时，污水容易进到虾体内。建议大家将活虾买回家，先刷洗干净，再抽肠，剪头，最后开背部。

     图文教你如何搞定小龙虾：

     1

     先去菜市场买回来鲜活的小龙虾，池子里蓄水养上半天以上；中间多换水，小龙虾会不停的吐出一些泥沙之类的脏东西；

     2

     趁着养龙虾的时候准备好作料，十三香料和辣椒粉分别装茶包袋；

    

     3

     龙虾差不多吐干净以后开始收拾，拿废牙刷仔细的刷腹部，这一带脏污纳垢是很脏的；

    

     4

     刷完肚子开始准备扯虾线，就是肠子，扯的时候先找到尾巴里中间那一段，看到牙刷指的位置没有；

    

     5

     拽住这一片尾巴一转一扯，虾线就完整的被拽出来了；

    

     6

     再剪掉小爪子和触须以后继续放水盆里吐半小时以上，也是要多换水；

    

     清理完毕要下锅了：

     1

     热锅放油，多放一些油，先爆花椒麻椒辣椒丝，然后去掉不要，再下少量葱姜爆锅，煸出香味后倒入龙虾翻炒；

    

     2

     炒至龙虾开始变色后倒入料酒、啤酒，加入盐糖酱油和醋继续炒，烧开后加入料包和葱段姜片蒜粒；

    

     3

     再次开锅后倒入开水，一定要没过龙虾，大火继续烧开，然后小火约十五分钟收一收汁；

    

     4

     出锅后别忙着吃，继续浸泡十五钟左右，让汤汁的滋味更加渗透进去，同时把料包丢掉。

    

     小龙虾出锅了，就可以大快朵颐了!

     出去吃怕各种问题，那干脆自己动手做好了，味道相当的好啊，省钱还干净卫生。做起来也不麻烦的~

    

     如果你喜欢本篇文章，请点击右上角分享到“朋友圈”

     微信号： meimasancan

     微信名称：美妈一日三餐

     点击"阅读原文"查看小龙虾其它做法

    http://www.duyihua.cn
返回 美妈一日三餐 返回首页 返回百拇医药