【午餐】高压锅版红烧牛肉+手撕茄子+上汤菠菜+瑶柱蒸蛋
2015/8/26 美妈一日三餐

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     最简单最省事的红烧牛肉办法，用高压锅即成，味道一样没的说啊，牛肉软烂但又不失牙劲，入味很深，非常好吃的一道菜。

    

     做法和步骤：

     1

     准备材料。

    

     2

     牛肉洗净，切成小块。锅中放适量清水，肉入锅，烧开，牛肉表面变色了，捞出。

     3

     高压锅里放清水(牛肉上方1cm)，放适量八角、桂皮、干辣椒，适量料酒、生抽；老抽(根据自己喜欢的红烧菜的酱油色程度)、红糖、盐、葱打结、姜片。放入牛肉粒，拌匀，放半汤匙醋。盖上盖子，大火15-20分钟，关火。

     4

     高压锅不要马上打开，就放置在那，至锅子平静下来，气也放完了即可。

    

     小贴士：

     1、用高压锅做红烧牛肉，来的快，需要的时间短。

     2、用高压锅做牛肉，大火烧，时间一定是绝对是在20分钟之内，但至少15分钟(我来说的明白一点吧：最佳时间15-20分钟)。

     3、用高压锅做的时候，一直用大火，这样比较好控制时间，不然你转小火的话时间很难掌控。

     4、牛肉如果切的比较大块的，想要最后烧干，切片的，水稍稍多一点，而带汤的那种，你可以切的时候切小一点，水差不多跟牛肉平行，多出个1公分。

     5、要放半匙醋，红烧牛肉有别于卤牛肉，糖要少一点。

     6、牛肉烧好，到时间了，一定不能立马揭开高压锅锅盖，高压锅放那自己冷却，等到没气了再揭开。

    

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