如何做一桌好吃又高大上的中秋家宴
2015/9/27 美妈一日三餐
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中秋花好月圆，是家人朋友团聚的好时机。最温馨的团聚莫过于在家花时间筹备一桌丰盛的团圆饭。下面就来看看大厨为大家推荐的中秋家宴吧。
1、四喜丸子
推荐语：月明中秋话团圆。象征福、禄、寿、喜的家宴肉丸，寓意家宅平安，团团圆圆。
材料：五花肉500克，荸荠150克，鸡蛋2个，葱姜蒜适量，盐、鸡精、八角、料酒、酱油、淀粉、热水。
做法：
(1)五花肉剁成馅后加入鸡蛋、料酒、葱姜蒜调味，再放入淀粉搅拌上劲，接着把切好的荸荠末倒入肉馅内搅拌均匀，揉成一两左右的丸子待用。
(2)锅中倒入色拉油烧热，放入揉好的丸子炸至金黄色，捞出备用。
(3)另起锅倒入酱油、热水、八角、葱段调味，放入炸好的丸子，盖上锅盖中小火烧制50分钟后大火收汁，起锅装盘即可。
2、清蒸大闸蟹
推荐语：“九月秋风起，螃蟹满地爬”。此时的螃蟹黄多油满，美味营养，让人难以抗拒。大闸蟹可以说是中秋节最应时应景的食材。
材料：大闸蟹、镇江香醋、白糖、生姜。
做法：
(1)把大闸蟹放在清水里洗净，养半天，使它排净腹中污物，然后用细绳把大闸蟹的两个夹子和八条腿扎紧成团状。
(2)把姜末、镇江香醋、白糖调和成蘸料;锅中放入足够的清水，水中放几片姜片，水开后把蟹倒放，入蒸锅约15分钟左右至熟;取出后解去细绳，装入盘中即可。
3、山药栗子粥
推荐语：山药性平，板栗安神，二者入粥，山长水阔寄平安。
材料：山药200克，板栗200克，小米300克，水1000克。
做法：
(1)山药、板栗剥皮切粒备用。
(2)小米清洗干净入锅加水，放入山药、板栗同煮1.5小时即可。
4、土鸡汤
推荐语：中秋气候清朗，一盅温热的土鸡汤虚室生香，暖心养胃。
材料：老母鸡1只，冰糖、盐、姜、纯净水适量。
做法：
(1)老母鸡洗净放入砂锅内，放适量冰糖、姜片、纯净水。
(2)大火烧开后改小火炖制3小时后，以盐调味即可。
5、清炒丝瓜
推荐语：明月松间，清泉白石。中秋夜来一盘碧玉般的素炒丝瓜，品味清甜、疏经通络。
材料：新鲜丝瓜500克，盐、白糖、鸡精适量。
做法：
(1).丝瓜剥皮去籽，切成长4厘米、宽1厘米的条备用。
(2)起锅上火放底油，将切好的丝瓜条放入煸炒调味，炒熟即可装盘。
6、肉丝炒粉丝
推荐语：山芋粉丝入菜，咸鲜爽滑，绵延悠长，祝福家中长辈健康快乐、寿比南山。
材料：山芋粉丝400克，茶笋100克，肉丝100克，韭菜50克，盐，鸡精，酱油，姜末，葱末。
做法：
(1)将山芋粉丝用凉水泡软、剪短，茶笋浸泡洗掉咸味并切段，韭菜洗净切段待用。
(2)另起锅，倒入色拉油，放入肉丝、茶笋煸炒后倒入酱油调味，再放入泡好的山芋粉丝，加入半勺水盖上锅盖焖两分钟后翻炒，最后放入韭菜段、葱姜末焖一分钟，翻炒均匀后起锅装盘即可。
7、剁椒鱼头
推荐语:花鲢鱼头配以火红剁椒，恭祝财源广进、福庆有余。
材料：活花鲢鱼头1000克，剁椒300克，蒸鱼豉油、料酒。
做法：
(1).花鲢鱼头洗净装入盘中，再把剁椒均匀铺在鱼头上面。
(2)放入料酒、蒸鱼豉油，放入锅中蒸15分钟后起锅，浇上热油即可起锅。
8、大拌菜
推荐语：大拌菜制作简单，色彩丰富，而且生吃蔬菜可以最大限度地保持其营养成分。
材料：生菜、彩椒、紫甘蓝、松柳芽、樱桃番茄、黄瓜、盐、白醋、白糖、芥末油、香油。
做法：
(1)将生菜、彩椒、紫甘蓝、松柳芽、樱桃番茄、黄瓜分别洗净，用5%的淡盐水浸泡10分钟;生菜、彩椒、紫甘蓝、黄瓜分别切成片;樱桃番茄对剖;松柳芽切段。
(2)将生菜、彩椒、紫甘蓝、松柳芽、樱桃番茄、黄瓜放在一起，加盐、白醋、白糖、芥末油、香油拌匀装盆即可。
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