【午餐】醋溜土豆丝+油渣炒菜心+墨鱼丸冬瓜汤+茄汁里脊
2015/10/10 美妈一日三餐

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     醋溜土豆丝是一道再简单不过的家常菜了，色泽清新，口感脆爽脆。虽说它是一道超级简单的素菜，但绝不比任何荤菜差劲，单靠它，已经完全能够下饭了。

    

     做法和步骤：

     1

     土豆洗净，切丝。尖椒洗净切丝。

     2

     准备一碗清水，滴入少许醋，将土豆丝放入浸泡一会，然后用清水冲洗2-3次，把淀粉洗出去，沥干。

     3

     锅中加少许油烧3成热，放入花椒，待闻到花椒香味时(不要把花椒炸糊)，关火，拣出花椒不用；再次打开火，待油温7成热时，放入干红辣椒和葱花，爆香后，倒入土豆丝煸炒熟。

     4

     随后依次放入醋、糖和盐大火翻炒半分钟；加入青椒丝继续炒半分钟，最后加入水淀粉勾一点点薄芡，翻炒均匀即可出锅。

    

     小贴士：

     土豆丝切好后，放进醋水中浸泡，并反复冲洗2次，即可以避免在空气中氧化变黑，还可以去除淀粉保证口感清脆。不喜欢脆的可以不多次冲洗。

    

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