【晚餐】孜然酱骨架+蒜香腐乳豆角+萝卜丝鲫鱼汤+黄油口蘑
2015/10/22 美妈一日三餐

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     老饕们最爱的大骨，连筋带肉，酱汁丰富，香的能吞下自己的舌头。

    

     做法和步骤：

     1

     准备好所有配料，其中孜然、八角、桂皮皮和花椒一起小火炒香，装入调料盒。

    

     2

     脊骨用清水浸泡1小时以上出血水，冷水入锅，加入花椒和姜片，不加盖煮开后边煮边撇去浮沫，加入适量料酒继续煮约2分钟。

    

     3

     将骨头捞入砂煲，加入调料盒、葱结、姜块、大蒜、干红辣椒、冰糖和适量料酒。

    

     4

     继续加入生抽、老抽，加开水至骨头八分满处，大火煮开后转小火炖约1.5小时，至自己喜欢的熟烂程度，中间注意翻动两次，让骨架酱的更均匀。

    

     小贴士：

     1、骨头要大块，量要足。

     2、浸泡和焯水都是为了去除猪骨的异味，现在的猪肉很容易有肉臊味，不像以前的猪肉只有香味。

     3、酱骨架时水不可过多，至肉面的八分满即可，最后炖好时大约只有一碗酱汁为宜。

    

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