【早餐】韭香煎饺
2015/10/26 美妈一日三餐

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     包饺子是一件极幸福的事，大家一起动手，随着锅里的热气升起，欢乐缓缓弥漫着整个屋子，咬上一口，似乎日子也都笑开了花。

    

     做法和步骤：

     1

     将生姜捣碎，然后加入4汤匙清水，搓成姜汁。韭菜切碎。香菇和葱花切碎。猪肉剁成肉糜，加入香菇、黄酒、葱花、姜汁水、鸡蛋清、白胡粉、适量盐、干淀粉和2汤匙花生油。

     2

     充分搅匀，至肉很稀软上筋，有粘连性。加入韭菜碎搅匀。取饺子皮，把肉包在中间，然后对折，封好口。

    

     3

     在皮上折成皱子。平底锅放1汤匙油，油温后放入饺子用小火煎。煎到饺子底部结成硬壳后加100ml清水(滚开水最好)。盖上盖，焖至水将干。

     4

     取1汤匙面粉，兑4汤匙清水，充分搅匀，淋入锅里。不要铲动锅，继续用小火，将饺子汁水收干，锅底结出黄壳关火，即成。

    

     小贴士：

     1、肉馅如果干了，还需要分次加入清水。

     2、有的饺子皮较干，包时可以在外圈抹少许清水，将其湿润。

    

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