【早餐】鸡丝皮蛋蛤蜊干大米粥
2015/11/12 美妈一日三餐

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     鸡丝皮蛋蛤蜊干大米粥营养丰富，富含蛋白质、胡萝卜素、碳水化合物以及多种维生素，易消化。

    

     做法和步骤：

     1

     把材料准备好。

    

     2

     【大米的处理过程】：

     1.大米100克用清水淘洗一遍，控干水分。

     2.控去水分的大米放入料理机的研磨杯内，通电研磨成颗粒状的碎大米粒。

     3.研磨好的碎米粒倒入碗中，加入1/8茶匙食盐。

     4.淋入2～3滴食用油。

     5.加入1/4茶匙清水，用筷子搅拌均匀。

     6.碗上盖一层保鲜膜，放入冰箱冷冻室冷冻一晚上。

    

     3

     【蛤蜊干与鸡胸肉的处理过程】(这也是第一天晚上准备好的)：

     1.蛤蜊干用清水泡软，反复搓洗几次，洗干净附着在表面的泥沙，继续用清水浸泡放入冰箱冷藏室。

     2.鸡胸肉用刀切成薄片。

     3.再切成细丝。

     4.切好的肉丝放入碗中，加入少量的白胡椒粉。

     5.加入1/2茶匙自制花椒水。

     6.用筷子搅拌均匀。

     7.加入1/2茶匙生粉。

     8.用筷子搅拌均匀，盖一层保鲜膜，放入冰箱冷藏室冷藏一晚上。

    

     4

     【白米粥底的熬煮过程】：

     1.砂锅内放入足量的清水，大火烧开。

     2.装有碎米粒的小碗从冰箱冷冻室取出，米粒倒入锅中。

     3.放入洗净泡好蛤蜊干。

     4.用勺子朝一个方向搅拌几次食材。

     5.大火开始熬煮。

     6.煮至水再次烧开，上面有浮沫飘起，用勺子把浮沫撇除干净。

     7.转小火继续熬煮。

     8.期间不断的用勺子朝一个方向搅拌食材。

     9.煮至大约15分钟左右，至大米粒软烂汤汁粘稠即可。

    

     5

     【鸡丝皮蛋粥的熬煮过程】：

     熬粥的过程开始准备用到的配料：

     1.无铅皮蛋剥去外壳放入碗里，用一个小勺碾压分割皮蛋。

     2.把皮蛋分割成适合大小的泥丁状。

     3.碾压好的皮蛋丁倒入锅中。

     4.用勺子搅拌一下，大火煮至锅开。

     5.上好浆的鸡肉丝倒入锅中。

     6.立即用筷子把鸡肉丝划散。

    

     6

     7.胡萝卜洗净去皮，先切成细丝再切成小碎丁。

     8.胡萝卜丁放入锅中。

     9.加入1/8茶匙食盐调味。

     10.撒入适量的白胡椒粉。

     11.香菜洗净切成末。

     12.香菜末放入锅中，搅拌均匀即可，整个过程大概5分钟左右即可。

    

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