复杂难做的都滚开！高逼格年夜菜，撑场面就靠它了
2016/1/26 美妈一日三餐

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     又快到一年一度的春节啦!

     想想快放假了就开心

     终于可以睡觉睡到吐

     再也不用定闹钟

     再也不用打卡上班

     但是……

    

     这几句话终于让你体会到“什么叫唾沫星子淹死人”。

    

     往年只能无言以对的单身狗们今年可以先下手为强了……

    

     然而，找到另一半的你们以为这就完了吗？？ 准女婿/准媳妇第一次去丈母娘/婆婆家，如果能做出一道好看有好吃的菜，是不是瞬间提升逼格？

     复杂麻烦的起开，来几道简单的!

     可爱鹌鹑蛋

     1

     用小刀片出一小片的橙子皮；

     2

     切出小三角，一对一张嘴；切出齿轮状，一小段装饰头顶；

     3

     鹌鹑蛋放入水中煮熟后，过遍凉开水更容易拨壳，“嘴巴”和“头顶”用小刀划一小口；

    

     4

     分别安装上，再用黑芝麻点缀眼睛，完工!

    

     彩蔬蒸蛋

     1

     锅中烧开水，加入适量的油和盐，将香菇粒、胡萝卜粒、豌豆、玉米粒煮熟，捞出沥干水；鸡蛋打散，加点盐后继续用筷子搅打均匀，加入温水搅匀，比例是鸡蛋液：温水 = 1：2

     2

     隔着滤勺，将混合好的蛋液倒入蒸蛋容器中，盖上保鲜膜或盖子；锅中的水烧开后，放入蒸蛋碗，转中火，8分钟左右蛋液凝固后，铺上彩蔬，继续蒸2分钟左右，即可。

     3

     【水蒸蛋攻略】

     1、温水：加冷水会让蛋和盐在蒸的过程中沉淀，加开水会影响水和蛋液的融合,所以要应该加温水；

     2、比例：鸡蛋液:温水 = 1：2 要加蛋液两倍量的温水，这样比例蒸出来的蛋羹比较水滑；

     3、过筛：搅拌好的蛋液，表面会有很多小气泡,把蛋液过筛后，就解决蒸好后蛋液表面不平滑的问题了；

     4、盖子：蒸的时候加个盖子(保鲜膜)，避免锅盖上的水蒸气滴落到蛋液上；

     5、中火：水开后再放蛋液进去蒸，全程用中火。就不会让蒸蛋内部产生蜂窝状了。

     蒜茸粉丝蒸墨鱼卷

     1

     准备主要材料，粉丝提前用冷水浸泡至软；先将粉丝摆在盘底；放上一层金针菇；摆上墨鱼卷；

    

     2

     将蚝油、生抽、料酒调配好料汁；起油锅放入蒜末爆香；将蒜油淋入料汁中；将蒜油汁淋在墨鱼卷上；热锅隔水蒸五分钟，中间放片萝卜花；最后撒上葱花和红椒末即可。

    

     3

     蒜茸粉丝蒸海鲜是比较常见的烹饪手法，今天我用此法做了黑鱼卷，味道不错，年菜准备起来咯!蒸蒸日上，蒸蒸更健康!

    

     排骨年糕1

     排骨焯过洗净备用，年糕切条；

     2

     锅里热油，放葱姜蒜，入排骨煎一下，倒入老抽，生抽。

     3

     中小火20分钟，汤汁收一半，放入年糕，继续炖10分钟至汤汁粘稠。

    

     4

     小贴士：年糕超市有售，也可选片状的。老抽上色，生抽调味。盐味足够，可不放盐。喜甜者也可放入油之后炒冰糖或白糖调色。倒开水要足量，年糕炖十分钟左右即可软糯。最后要收汁至粘稠。汤汁挂在排骨和年糕上才可。

    

     可乐鸡腿

     1

     洗净鸡腿后，直接剁成块，不需要去骨头，自己家吃不用讲究卖相，这样入味更好；鸡块放入盆中加入料酒，姜片，葱段，盐腌制二十分钟，洋葱切片；

     2

     锅里放入油六成热后下洋葱，煸出香味，下腌制好的鸡腿，接着下姜片，葱段，酱油煸炒几分钟后下八角，花椒继续爆炒，加入一杯开水；水开后，把鸡块移入砂锅内，因为砂锅炖肉好吃；

     3

     加入一罐可乐，三勺老抽；

     4

     大火烧开改小火焖，待鸡腿酥烂后，汤汁烧干粘在鸡块上即可出锅。

     5

     小贴士：1、可乐含有软化肉质的苏打成分，还含有糖分，可以用来烹制鸡翅、鸡腿、排骨等肉类，既可使肉类口感更嫩滑；2、以洋葱入菜，可增加成菜的甜味，不过要先将洋葱与鸡腿一同炒制，让其甜味释出后，才倒入砂锅中焖煮，还让成菜鲜美无比，略带甜味。鸡腿用可乐焖煮前，应与洋葱一同煸炒入味；3、鸡腿煮熟后应开大火收汁，由于成菜甜味稍重，不可加糖吊味，否则味道会过甜。

     电饭煲版盐焗鸡

     1

     将鸡、鸡心、鸡肝、鸡胗洗净，沥干；将盐焗鸡粉抹在鸡身内外，包括鸡心、鸡肝、鸡胗，腌制30分钟；将食用油抹在电饭煲底部和四周，生姜、洋葱切片铺在饭煲底部；

     2

     将腌好的鸡心、鸡肝和鸡胗塞入鸡肚子，然后把整只鸡放入电饭煲，盖上盖，按下煲饭键直至跳起；打开饭锅盖，将鸡翻转另一面，盖上锅盖，再重复一次煲饭功能，直至再跳起就焗好了；

     3

     将焗好的鸡取出，室温晾凉，放入冰箱冷藏20分钟左右(这样可以使鸡变得皮爽肉滑，我因为急着吃没有晾那么长时间，但我也觉得挺好吃的)，取出拆骨撕肉装盘，上面撒上些葱花香菜即可(我因为家里没有香菜就没放)开吃了，如果觉得不够味儿，可以再撒些盐焗鸡粉。

     4

     小帖士：1.用电饭煲做盐焗鸡不必放太多油，因为在蒸的过程中，鸡本身还会出很多油，所以这款盐焗鸡做好后一点不油腻；2.我最喜欢鸡身上贴着饭煲那一块被蒸得焦黄的那一块肉，特别入味儿。

     5

     用电饭煲做盐焗鸡非常简单，只需要启动两次煲饭功能就可以了，买海天的盐焗鸡粉，背面都有教怎样做法，我以前用旧版的海天盐焗鸡粉做过盐焗鸡翅中味道不错，现在换新包装了，这次用来焗整鸡感觉也很好。

     电饭锅版三杯鸡1

     调好三杯汁：10勺米酒；5勺酱油(生抽两勺，老抽三勺)；5勺香油；2.5勺冰糖(或白糖)；

     2

     整只鸡斩成小块；鸡肉冷水下锅，先焯一遍水；捞出鸡肉，用清水冲去浮沫；姜切片；蒜拨皮；葱切段；

     3

     饭锅中，先倒入适量的植物油；底部铺上姜片蒜粒和葱段；然后，将鸡块倒入；倒入调味汁，这时不用搅动，盖上电饭煲，按下煮饭键；约10分钟，将鸡块和调味汁充份搅拌均匀，再盖上电饭煲继续煮5分钟左右，即可!

     4

     小帖士：1、整个过程无需放水，调味汁足已；2、15分钟能够煮熟，如果喜欢肉的口感烂点，可再煮久点；3、整鸡可换成鸡腿或鸡翅；4、有九层塔，就更加正宗，在煮好后放入焖会就好……

    

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