【明日推荐】私家烧鸡腿肉+葱油鲜香菇+肉丝土豆汤
2016/2/18 美妈一日三餐

     美妈有话说：大家都陆陆续续返工了吧，近期将会推荐的清淡开胃点儿的菜，为了那胖回来的三斤肉肉。

    

     01

     私家烧鸡腿肉

    

     1、用剪刀在鸡腿根部剪开，然后直的往上剪开到底。用剪刀辅助把鸡腿肉往两边分开，使之与腿骨分离。

     2、用剪刀沿着腿骨把腿肉和骨头分开。最后把腿骨剔除，剩下整块的鸡腿肉备用。

     3、一小块平果去皮用擦蓉器擦成泥。一小颗蒜头也擦成蒜泥。

     4、拆好的整块鸡腿肉用刀背拍几下，拍松，然后切成小块(我是把整块鸡腿肉分成三到四块)。用生抽两汤匙、米醋一汤匙、白糖半汤匙、料酒半汤匙、盐一点点、苹果泥一小勺、蒜泥一小勺、芝麻油一小勺腌制鸡腿肉，用手不断抓捏一会儿，然后静置腌制两小时。

     5、锅烧热放油，油烧热放姜片爆香。把腌制好的鸡腿肉一块块夹出放入锅中煸炒至表面变色收紧。

     6、倒入碗中腌制鸡腿肉的腌汁，再倒小半碗水，盖上盖子大火煮开后，转中小火煮10分钟左右。开盖转大火收浓汤汁撒上葱花即可。

     02葱油鲜香菇

    

     1、香菇洗净、胡萝卜去皮切片、葱洗净切成葱末。锅中水烧开，放一小勺盐，倒入香菇和胡萝卜片，焯水一分钟后捞出，晾凉。

     2、晾凉的香菇用手挤去水份，每朵香菇撕成四块。胡萝卜片和撕好的香菇放入一大碗中，放1/2茶匙盐、一点点白糖、1/4茶匙鸡精拌匀。

     3、把葱末放入一小碗中，锅烧热放入三汤匙色拉油烧到冒烟，立即倒入葱末中激出香味儿。把步骤5的葱油倒入步骤4中，拌匀即可装盘。

     03肉丝雪里蕻土豆汤

     1、土豆去皮，切成条，清洗干净；外脊肉切丝，用料酒、胡椒粉和盐提前腌制10分钟；

     2、起油锅，爆香葱姜；下入腌渍雪里蕻大火翻炒出香；

     3、下入土豆条翻炒至变色，烹入料酒；添加热水，煮开；

     4、添加腌好的肉丝划散，煮至变色；关火，加一点味精(可以省略)，撒一点葱花即可出锅。

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