【山椒泡脆笋】爱的就是这口脆!
2016/2/29 美妈一日三餐

     想看当天特色餐可以这样做：

     1、对话框输入014、即可获取当日特色餐。

     2、特色餐包含的内容有：宝宝辅食、甜品小制作、DIY零食、简单烘焙、创意菜谱、当季食疗菜谱、流行饮品、家常酱料制作等。(每天会推出三道，可以在文章下留言提出自己的需求，我将会提高此类的出场频率。)

     食笋季，除了传统方法用竹笋炖汤烧肉热炒，换个吃法做泡椒脆笋是很好的选择。泡椒脆笋没有像广西酸笋那样需要发酵产生自然酸味，做起来很简单直接快捷。

    

     原料：新鲜竹笋；泡山椒；芹菜杆；胡萝卜丝；

     调料：花椒；八角；白醋；冰糖；盐；

     做法和步骤：

     1、新鲜竹笋对半切，扭一下去掉笋衣。笋芯儿切薄片，加花椒若干和八角一颗一同煮去掉涩味以及煮熟，煮好后捞起笋片，花椒，八角立刻冲冷水。

     2、泡山椒若干，泡椒水加白醋，冰糖，少许盐调味，可以根据自己口味加冷开水稀释泡椒水调味。加入笋片，胡萝卜切丝，芹菜杆儿切段加入泡椒水。水必须没过食材。

     3、花椒和八角也可以一起泡入，食材放冰箱泡制至少4小时入味。捞起即可食用。

     小贴士：

     1.一定要用新鲜竹笋，冬笋春笋都行，冷冻的或者罐头类的没有新鲜笋爽脆。我见过一种雷笋，感觉不适合做泡椒类，烧菜比较好。

     2. 白醋里加点鲜榨柠檬汁会更香。

     3.特别爱吃辣的，泡椒划开让辣味进入泡椒水，吃辣稍逊的，山椒可以不用切开。

     4.加入冰糖，酸味里有回甜也能缓冲酸味。

     5. 芹菜杆儿和胡萝卜丝可加可不加，加了会更香。也可以加点莴笋片或者丝，一起泡着吃。很脆很好吃。

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     四川泡菜做法

    http://www.duyihua.cn
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