【明日午餐】周六来道懒人大菜：电饭锅版三杯鸡
2016/3/11 美妈一日三餐

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     大人吃这个：电饭锅版三杯鸡

     宝宝吃这个：土豆泥蛋盅

     三杯鸡是江西省汉族传统名菜，属赣菜系袁州菜一支，相传与民族英雄文天祥有关。因其烹制时不放汤水，仅用米酒一杯，猪油一杯，酱油一杯，故名三杯鸡。此菜色泽酱红、原汁原味，醇香诱人，酒饭皆宜。

    

     原料：整鸡1只；姜；葱；蒜；

     调料：米酒；生抽；老抽；冰糖(或白糖)；植物油；香油；

     做法和步骤：

     1、调好三杯汁：10勺米酒；5勺酱油(生抽两勺，老抽三勺)；5勺香油；2.5勺冰糖(或白糖)；

    

     2、整只鸡斩成小块；鸡肉冷水下锅，先焯一遍水；捞出鸡肉，用清水冲去浮沫；姜切片；蒜拨皮；葱切段；

    

     3、饭锅中，先倒入适量的植物油；底部铺上姜片蒜粒和葱段；然后，将鸡块倒入；倒入调味汁，这时不用搅动，盖上电饭煲，按下煮饭键；约10分钟，将鸡块和调味汁充份搅拌均匀，再盖上电饭煲继续煮5分钟左右，即可!

    

     小贴士：

     1、整个过程无需放水，调味汁足已；

     2、15分钟能够煮熟，如果喜欢肉的口感烂点，可再煮久点；

     3、整鸡可换成鸡腿或鸡翅；

     4、有九层塔，就更加正宗，在煮好后放入焖会就好。

     土豆泥很多TX都很喜欢，以前喜欢做鸡汁土豆泥或者是焗土豆泥，今天把土豆和鸡蛋结合起来做一道菜菜，味道棒棒的，小朋友应该很喜欢。

    

     原料：土豆；鸡蛋；牛奶；

     调料：芝麻油；盐；胡椒粉(可不加)；鸡精(可不加)；生抽；辣椒油(可不加)；

     做法和步骤：

     1、土豆洗净后入锅里蒸制。鸡蛋煮熟，剥掉蛋壳后，将鸡蛋顶部切掉一部分。蛋黄取出。蒸好的土豆去皮，先压成小块。

    

     2、将蛋黄放入，放一些芝麻油继续一起压制。在压的过程中，放一些牛奶，直到土豆泥被压成细腻的泥状，放入盐、鸡精和胡椒粉，搅匀。将土豆泥放入裱花袋中，掉在蛋白盅中。如果喜欢口味重的，可以再淋上生抽和辣椒油，味道更好。

    

     小贴士：

     1、如果土豆比较大，在蒸之前可以先切成几块，这样更容易蒸软。

     2、土豆泥的调味可以根据自己的喜好进行，比如说如果是给小孩子吃，就可以弄得清淡一些。

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     电饭锅版三杯鸡+韭菜香干炒蚕豆+红豆莲藕煲骨头+土豆泥蛋盅(儿童餐)

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