处暑养生，你吃对了吗？
2016/8/23 美妈一日三餐

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     今日处暑，天气依旧炎热，俗称秋老虎。这段时间的饮食养生讲究淡补。“淡补，也就是饮食清淡，用‘淡’来养生。”

     这个季节仍有暑气，脾胃功能较弱，吃过于辛辣、油腻、甜会加重湿邪，容易造成食积。而且，因为处暑也有“燥”的特点，辛辣等刺激性的饮食会助长肺气，肺气旺则会伤肝，所以处暑时节的饮食应该“少辛多酸”。

     淡补，既可以避免肺旺伤肝，又可以避免伤脾，同时满足了处暑季节的“暑邪”和“燥邪”，因而饮食主要以清热化湿、健脾化湿、润肺滋阴等为主。

     养生菜西芹炒百合

    

     西芹3根；百合2颗；盐1/2茶匙(3克)；糖1/2茶匙(约3克)；很稀释的水淀粉1汤匙(15ml)；

     1、将西芹摘去叶子，洗净后用刮皮刀轻轻刮去表面的一层老皮，斜切成4cm的段。2、百合切去头部和尾部，用手掰开成瓣，然后清洗干净。3、将盐，糖，水淀粉混和成调料汁备用。4、锅中放少少量油，大火加热，待油温5成热时放入西芹，中火炒至西芹微塌(大约1分钟左右)后，倒入百合翻炒2，3下，然后马上倒入芡汁，翻炒均匀后即可出锅。

     南瓜蒸百合

    

     鲜百合半个；老南瓜约700克；蜂蜜适量；

     1、南瓜去皮去瓤，切厚片；百合掰开成瓣，洗净沥干；将百合放入沸水中，稍稍焯烫一下；2、捞出，用冷水冲洗一下，沥干待用；将南瓜与百合放在大碗中；摆入蒸锅中，大火蒸约12分钟至熟透后取出，小心倒去碗中多余的水分，然后在百合上浇入适量蜂蜜即可。

     芝麻酱拌菠菜

    

     菠菜200克；盐1大匙；芝麻酱2茶匙；生抽2茶匙；麻油4茶匙；

     1、烧一锅水，放入1大匙盐；水开后，放入洗净的菠菜过水，约10秒钟，断生捞起；芝麻酱拌菠菜2、捞起后挤干水分，切段码好；将芝麻酱，生抽，麻油搅拌均匀调成酱汁，淋在码好的菠菜上即可。

     养生汤粉葛煲龙骨汤

    

     粉葛；龙骨；老姜；蜜枣(1颗)；盐；油；

     1、龙骨清水冲洗干净，冷水下锅，烧开后去掉血沫，备用。2、砂锅接足够的冷水，烧开，倒入龙骨、老姜(去皮拍扁)、蜜枣1颗大火煲15分钟，加入粉葛转中小火煲约2小时。3、饮用前放盐调味即可。

     山药莲子煲脊骨

    

     脊骨；铁棍山药；莲子；葱；姜；盐；

     1、脊骨洗净焯水，铁棍山药去皮洗净切小块，莲子冲洗干净，葱切段、姜拍散。

     2、沙煲水烧开后，放入步骤1中的所有材料，大火煮开后调小火，煲1.5-2小时，关火前捞出葱段，加少量盐调味即可。

     雪梨杏仁炖瘦肉

    

     雪梨1个；猪腱子肉200克；南北杏仁12克；蜜枣1个；清水约1000毫升；盐少许；

     1、准备好各种材料；猪腱子肉切大块，放入锅中，加入适量的清水，大火烧开后煮一两分钟，然后捞出，洗去表面的浮沫，沥干待用；

     2、雪梨洗净，切成块，去核；蜜枣稍洗一下，杏仁洗净；将雪梨、猪腱子肉、蜜枣、杏仁放入炖盅肉，加入约1000毫升的清水；盖上炖盅盖子，放入电炖锅内，加入适量的水，再盖上炖锅盖子，炖约2小时后加入少许盐调味即可。养生粥黑芝麻粥

    

     黑芝麻20克；大米50克；冰糖少许；清水适量；

     1、把黑芝麻放到干净的锅里炒熟，如果买回来的就是熟芝麻，最好也再炒一下，这样芝麻更香。2、把刚炒好芝麻放凉后放到搅拌机的研磨器里打成细细的粉。3、免淘洗的大米放到搅拌机中，用研磨功能绞成碎米。搅好的碎米不仅简短了熬粥的时间，还能让粥熬得更黏稠。4、在碎米中加入适量的清水熬成黏稠的白粥，粥煮烂后放入冰糖煮融后关火。将黑芝麻粉洒在米粥上搅拌均匀即可。

     排骨马蹄胡萝卜粥

    

     排骨；米；马蹄；胡萝卜；盐；姜；

     1、煮开一锅水，将排骨放入锅中煮两三分钟，去掉血末，然后捞出。2、将排骨放入砂煲中。3、加足量水。到底什么是足量呢，如果水太多，一会煮粥就会太稀了，如果水少，煮粥又不够。用电砂煲，水分蒸发少，所以按照一碗米、20~22碗水的量来加水~~因为先要炖一会儿排骨，所以多加一些水，不然直接炖粥，差不多18~20碗水就够了。如果用普通的砂锅，蒸发多，那么水量还要稍微多一些。4、将姜片加入水，可以先炖排骨。5、排骨炖了一会儿，趁着汤水沸腾，下大米，这样米会开花儿，煮出的粥才好吃。然后把马蹄、胡萝卜切成小丁，也一并倒入锅中。6、粥煮得差不多了，再加盐调味。

     莲子山药粥

    

     莲子30g；山药80g；粳米50g；清水；白糖(可不放)；

     1、山药洗净去皮切成小丁。莲子去芯。2、砂锅中放入洗净粳米，莲子和山药丁，加足量水。3、大火煮开后，转小火，慢煲成粥。(期间需要不断搅拌下，防止粘底)。吃的时候可以加入白糖拌匀食用。养生糖水马蹄雪梨糖水

    

     马蹄(荸荠)10粒；雪梨1个；大枣5粒；枸杞1小把；山楂干1小把(可不用)；冰糖适量；清水适量；

     1、马蹄洗净、去皮，可切小粒，也可用整粒；雪梨洗净去核，带皮切成大块儿；大枣洗净，扭一扭露出果肉；山楂干洗净，放进茶包袋；(山楂干可不用，加一些出些酸味儿，成品味道更好，且有消食清脂之功效)2、将马蹄、雪梨、大枣和山楂干一起放入锅中，加入适量清水，大火煮开，转中小火，保持适度沸腾，煮大约20分钟；加入冰糖，继续煮至冰糖融化；加入洗净的枸杞，再次煮至沸腾，即可关火!

     黑芝麻糊

    

     黑芝麻；糯米粉；糖(可放可不放，根据自身需要)；

     1、炒制黑芝麻粉：将黑芝麻洗净沥干水分，放入烤箱150度，烘烤10分钟左右(没有烤箱放入锅中用小火炒熟也是一样的)，烤熟的黑芝麻放入食品搅拌机中打成粉末状，放入瓶中密封保存。炒制糯米粉：糯米粉放入锅中用小火炒熟至颜色变黄，备用(一次炒多一点放入密封容器保存就好)

     2、将炒制好的黑芝麻粉、糯米粉和糖以2：1：1的比例用沸水冲调即可，芝麻糊的浓稠度可以根据个人喜好酌量添加沸水调整。同样方法也可以将核桃仁烘烤至熟后打磨成核桃粉。3、加入黑芝麻糊一起冲调就是又香又浓的核桃芝麻糊了～～

     南瓜银耳汤

    

     南瓜；银耳；枸杞；冰糖；

     1、银耳温水泡发后去蒂洗净，南瓜去皮去瓤洗净切丁备用。2、锅里加适量水，加入泡发处理干净的银耳，烧开后转小火。3、银耳小火煮到锅里的汤有一点点浓稠的时候就加入南瓜丁和枸杞。4、烧开后继续用小火煮到南瓜变软，加入适量冰糖调味就可以了。

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