【明日午餐】中秋佳节请人待客的绝对硬菜就是它
2016/9/15 美妈一日三餐

    

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     明日午餐推荐莲藕粉蒸肉今天介绍的莲藕粉蒸肉和米粉的制作是其中的一种，莲藕的清香软糯正好中和了猪肉的肥腻，也算是符合现代健康美食标准的一个完美组合了。

     清炒西兰花西兰花可能最显著的就是具有防癌抗癌的功效，菜花含维生素C较多，比大白菜、番茄、芹菜都高，尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳。

     花胶美容养肤汤这款汤在防止皮肤老化和美白肌肤方面有明显的效果。爱美的女性可以收藏这个汤谱，作为日常调养身体和美容皮肤的食疗方。

     京都素排骨(宝宝餐)京都排骨是需要油炸后调味的，这不但不够健康，而且现在的猪肉你还敢吃吗？不如吃个豆制品做的素排骨，非油炸，味道却一样的浓郁，完全可以以假乱真。而且大豆中含有丰富的蛋白质，营养一点也不差呢

     主菜介绍莲藕粉蒸肉用料猪五花肉300克；莲藕200克；大米150克；八角1个；丁香3-4粒；桂皮1块儿；十三香1/4小匙；蚝油1大勺；糖1小勺；生抽10ml；老抽5ml；黄酒15ml；盐2克；腐乳汁15ml；姜2-3片；葱2段；清水90ml；做法1大米加入八角，丁香，桂皮一同干锅小火翻炒；炒至大米颜色变黄后加入十三香炒出香味后关火；将炒米晾凉，挑出调料；2放入粉碎机中将大米打碎；五花肉切厚片加入调料(蚝油1大勺，糖1小勺，生抽10ml，老抽5ml，黄酒15ml，盐2克，腐乳汁15ml，姜2-3片，葱2段，清水90ml)腌制30分钟以上备用；莲藕去皮洗净后切大块放入盐水中浸泡20分钟捞出控干水分；3在莲藕中加入少许十三香调料和2克盐拌匀；将莲藕块和腌好的肉片混合，加入米粉拌匀；码放在碗中上屉中火蒸制1小时后出锅撒小葱制作完成。

    

     4小帖士：1、米粉炒制时要小火儿不停翻炒以避免糊锅；2、莲藕切块后用盐水浸泡可以避免蒸制时变黑；3、搅拌机搅打(或用擀面杖擀碎)米粉不要太碎，米粉部分呈颗粒状口感更佳；4、米粉的吸水力很强，所以混合时要加足水分。5粉蒸肉又名面面肉，算是国家的传统宴客菜了。说起粉蒸肉来，范围极广，川菜中有香辣粉蒸肉，杭帮菜里有荷叶粉蒸肉，而陕西的蒸碗儿里也有它的身影，外加湖南，湖北等其它地区都有类似的做法儿，搞到最后也说不清具体它应该归属于哪个菜系和流派了。查了些相关资料，关于它的起源和传说多种多样，最终的结果只能算是出处不详了。6粉蒸肉除了传统的米粉和猪肉(也有用牛羊肉)的搭配外，还有些会添加一些其它的配料。比如土豆，白薯，莲藕等。米粉的制作和调料搭配也略有不同。7今天介绍的莲藕粉蒸肉和米粉的制作是其中的一种，莲藕的清香软糯正好中和了猪肉的肥腻，也算是符合现代健康美食标准的一个完美组合了。

    

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