给孩子做面条，一天一碗不重样，值得妈妈们保存！！！

给孩子做面条，一天一碗不重样，值得妈妈们保存！！！
2016/9/22 中医健康养生

天气一热，很多人的食欲都下降了不少，特别是中午，正值一天中的最高温，连做菜的心情都会直线下降。这时候拌面可比水煮面更受欢迎哦~不用吃的满头大汗!

麻酱香拌面

     食材：挂面200g

     配料：芝麻酱、油、蚝油、芝麻油、盐、味极鲜、糖

     做法:

     1.芝麻酱用少许熟的食用油调稀，加入适量的盐、糖、味极鲜、蚝油，搅拌均匀即可。

     2.锅里水开后，把挂面放入，煮至成熟，捞出后，过凉水，沥水装盘。

     3.拌上少许的芝麻油防止面条黏连，浇上第一步搅拌好的酱汁即可。

     肉沫拌面

     材料：

     干面条若干、1-2汤匙菜籽油、半斤肉沫、1个洋葱，切成薄片、2瓣大蒜，切成薄片、大一把菠菜、盐和胡椒粉、3大汤匙酱油、2茶匙芝麻油、1茶匙蜂蜜、2茶匙辣椒油。

     做法：

     1.将面条煮熟，捞出沥干水。开火，等锅热后加入一到两汤匙油，加入肉沫，翻炒至变肉沫变色。

     2.加入洋葱和大蒜，继续煮加热直至洋葱变软。

     3.加入菠菜，用盐和胡椒粉调味。

     4.最后加上面条进行翻炒就完成啦!

     喜欢吃辣的可以加一些辣椒油~

     鸡块拌面

     材料：

     半斤鸡块、?茶匙盐、?茶匙糖、1?汤匙玉米淀粉、1-3汤匙花生油或植物油、一个红甜椒或把干红辣椒、花生米，葱段、煮熟面条

     酱料：

     1?汤匙切碎的姜、1?汤匙切碎的大蒜、2大汤匙水、2茶匙鱼露、1大汤匙酱油、1汤匙牡蛎酱、1汤醋、1汤匙糖、1汤匙蒜蓉辣椒酱

     做法：

     1.用盐，胡椒粉，糖和玉米淀粉腌制鸡块，用手搅拌，确保腌制均匀。

     2.将姜、蒜和切成薄片的红辣椒切成薄片。与水、酱油、鱼露、蚝油、醋、糖、蒜蓉辣椒酱混在一起进行搅拌制成酱料。

     3.等锅热了之后，放入鸡块翻炒大约五分钟。翻炒结束后，将鸡块盛出来。

     4.擦锅，加1汤匙油，中火加热。依次加入红辣椒、生姜和大蒜。煸炒大约3-4分钟后加入之前调好的酱料，改成小火，加入鸡块，使鸡块沾满酱料。最后撒上花生和葱段。

     5.将煮熟的面条放入锅中一起翻炒就大功告成咯!一个字，香!

     如果觉得鸡肉太油腻或者是想减肥，可以将鸡肉换成烤制过的花菜，其他步骤都是一样的~

     牛肉酱拌面

     食材：

     面条(生) 150克、细香葱 5根、葱油 2汤匙、生抽 1汤匙、酱油 1/2汤匙、米醋 1/4汤匙、牛肉酱 1汤匙、食盐 1/2茶匙、白糖 1茶匙

     做法：

     1、准备材料：面条、小香葱和调料

     2、锅内水煮开后，下入面条，煮开添半碗冷水，再次煮开再添半碗冷水，煮开后面条出锅过凉水(煮开添凉水能使面条更筋道)

     3、充分冷却的面条入事先准备好的冰凉开水中浸泡一下(冰水泡过的面条更Q弹，也更适合炎热的夏天)

     4、面条充分沥干后加葱花，以及所有的调料拌匀即可

     花生酱凉拌荞麦面

     用料：荞麦面、胡萝卜、黄瓜、醋、干辣椒、生抽、花生酱、蜂蜜、水、大蒜、芝麻油、小葱、白芝麻。

     做法：

     1.荞麦面放入开水中，按说明煮2-3分钟至面条熟透，沥干水分在冷水下冲洗至完全冷却，沥干备用。

     2.煮面条的时候就可以将所有的调料放在一起，调匀。

     3.将冷却的面条和蔬菜放在一起，倒入调料拌匀后用保险膜盖上放冰箱冷藏至少半小时以上。如果放冰箱超过一天，可以在微波炉里加热一下，再调入些生抽，醋和水就会比较滋润。

     1.炸酱面

     材料：半肥瘦肉末500克、六必居黄酱1袋、清水150毫升、京葱1根、老抽1勺、绿豆芽200克、黄瓜1根、面条适量、大蒜适量、醋适量

     作法：

     1、把老抽和黄酱倒入一个大碗内，然后加入150毫升清水用筷子慢慢调匀;京葱切成碎末备用

     2、炒锅内倒入比炒菜更多的油烧热，油热后放入京葱末翻炒半分钟后倒入肉末一起翻炒至变色脱生，然后倒入调匀的黄酱用最小火慢慢翻炒78分钟即可

     3、把洗净的绿豆芽放入沸水中焯烫一下马上捞出;黄瓜洗净后切成丝;大蒜剁成蒜末备用

     4、把烫过绿豆芽的水烧开后放入面条煮熟，然后捞出面条浸入冷开水后捞起盛入碗内

     5、最后把绿豆芽和黄瓜丝夹到面条上再盛入1勺炒好的炸酱大蒜末，再倒少许醋拌匀即可。

     2.

     西红柿鸡蛋面

     材料：面条、西红柿、鸡蛋、盐、味精、香油、老姜片

     做法：

     1、两个西红柿洗净切片，两个鸡蛋捣碎，蛋液里加盐，一块老姜片切碎;

     2、锅内放油，油热将蛋液倒入炒成蛋花，盛出;

     3、另放油，油热爆香姜碎，将西红柿倒入翻炒，待西红柿出水了将蛋花倒入同炒一会(可以加一点点白砂糖，如果你嫌西红柿味太酸的话，但是只加一点点);

     4、然后加水煮入味(水可以比做汤的时候稍多一些)。大概可以煮上五分钟吧，然后盛出倒在面碗里，加盐(盐要多一些)，味精，香油。

     5、另起一锅放水煮面，面好即盛入装有西红柿汤的面碗，撒上香葱。

     3.

     茄子面

     材料：茄子1个，青椒1/2个，素肉20克，拉面1束(约120克)

     做法：

     1、茄子洗净，切丁，青椒去籽，洗净，切丁，素肉泡软，切碎。

     2、水烧开，放入面条煮熟捞出，放入面碗中。

     3、先烧热半杯油，将茄子炸软捞出，顺便将青椒过一下捞出，再将油倒开，然后加入其他调味料和素肉末周炒。

     4、加入茄子和青椒，炒匀盛出，浇在面条上食用。

     好吃秘诀：

     1、茄子切丁后，最好用盐水过一下，炸好颜色比较漂亮，油温高一点较不会吸入太多油。

     2、茄子和青椒烧太久颜色不好看，所以不要太早拌入。

     4.

     打卤面

     材料：黄花，木耳，香菇，大葱，鸡蛋

     做法：

     1、香菇木耳黄花泡发;

     2、锅底放油下肉馅炒熟加入葱花香菇，加酱油料酒糖盐，再加木耳黄花鸡精，加适量水同煮;

     3、淋入打散的蛋液，勾芡撒葱花蒜末。

     5.

     担担面

     村料：面条200克，猪肉馅400克，芽菜100克，大葱末25克，姜末10克，蒜茸10克，辣椒面1.5克，芝麻酱10克，油菜心1棵，香菜少许。

     调料：老抽，生抽，料酒，米醋，高汤，花椒面，猪油，香油。

     做法：

     1、锅热后，倒入猪肉馅炒散待用。

     2、用猪油将葱、姜、蒜爆香，再放入辣椒面、芽菜、肉末煸炒，加料酒、老抽、生抽、米醋，点少许高汤，出锅时放入芝麻酱、花椒面炒匀。

     3、开水下锅将面条煮熟，捞入碗中。油菜心焯熟待用。

     6.

     红烧牛肉面

     材料：牛肉500克，面条500克，小白菜250克，水10杯，葱4根，姜2片，大蒜8粒，八角4粒，辣椒1根;酱油1杯、水6杯、酒1汤匙、辣豆瓣酱1大匙，麻油少许。

     做法：

     1、牛肉洗净切块，氽烫去血水。

     2、起油锅，炒香葱、姜、葱段、八角、辣椒、牛肉，加入酱油1杯、水6杯、酒1汤匙、辣豆瓣酱1大匙，用中火煮约1小时。

     3、水烧开，煮熟面条捞出，再烫熟小白菜。

     4、碗中放入麻油少许、葱花、牛肉汤，加入面条、青菜、牛肉即可。

     特点：香喷喷，好吃看得见。

     7.

     鸡丝凉面

     材料：白斩鸡数块、面条、黄瓜、芝麻酱、麻油、糖各1大匙、酱油2大匙、辣椒粉适量

     做法：

     1、面条煮熟，捞出，放入冷水中冲凉，平铺在餐盘中;

     2、白斩鸡切丝，黄瓜洗净、切丝，均放在煮好的面条上;

     3、芝麻酱放入碗中加入麻油搅匀，再加入酱油、糖及2大匙冷开水稀释，淋在鸡丝凉面上即可。

     8.

     麻酱面

     材料：切面150克，麻酱一大匙，葱花一中匙，精盐半小匙，味精半小匙，熟色拉油一中匙，沸水500克。

     做法：1、取一汤碗，倒入沸水，将切面投入，高火5分钟; 2、将面放入有调料的碗中拌和即可。

     9.

     虾仁丸子汤面

     特点：含丰富蛋白质。

     主料：西红柿一个、虾仁4只、肉馅1勺、姜1片、荞麦面25克。辅料：盐、淀粉。

     作法：

     1、将虾仁清洗干净，加少许料酒和盐搅拌均匀后再用水冲洗。

     2、将虾仁剁碎，加适量的盐、淀粉，顺时针方向搅成泥状，再用手抓成小球型。

     3、在肉馅中也加入适量的盐、淀粉，顺时针方向搅拌成泥状，抓成球型待用。

     4、将荞麦面煮熟在碗中备用。

     5、将虾球、肉馅球、西红柿块、姜片一起放入沸水中煮熟，再加少量盐调味。

     6、将汤和菜料放入面碗中即可。

     10.

     榨菜肉丝面

     材料： 瘦肉150克、榨菜半个、葱2根、拉面酌量、料酒半大匙、酱油半大匙、湿淀粉半大匙

     做法：

     1、瘦肉切丝，拌入调味料，腌10分钟，榨菜切丝后先泡水20分钟以去除咸味。葱切葱花。

     2、用3大匙油先将肉丝炒散，再放入榨菜肉丝同炒，炒匀后盛出。

     3、另用半锅水烧开，放入面条煮熟。

     4、将调味料放面碗内，盛入面条，铺少许炒好的榨菜肉丝并撒葱花少许即成。

     小秘诀：榨菜有老榨菜和嫩榨菜两种，老榨菜较咸较香，所以要泡过水再炒，嫩榨菜比较不咸，洗净直接放入同炒即可，但都不宜再调味，以免太咸。

     11.

     炒方便面

     做法：

     1、锅里热少许油，打入一个鸡蛋，翻炒至稍凝固，盛出，不要炒过。

     2、再放少许油，放葱姜炝锅，放入绿豆芽，切丝的卷心菜和胡萝卜翻炒均匀，倒入开水(因为炒面，水不要太多)。

     3、放入面饼和调料拌匀，盖盖焖5分钟，然后大火翻炒收汁。

     4、倒入炒好的鸡蛋，拌匀。加青蒜关火拌匀即可。

     12.

     川味炸酱面

     做法：

     1、取一油锅，倒入植物油，油八成热后放入肉末。

     2、肉末炒变色后，炒出香味，用小火熬5分钟。

     3、加入剁碎的豆瓣，继续翻炒。

     4、继续用小火翻炒，直到蓬松的肉末变成干干的颗粒，加入姜末继续小火熬煮。

     5、调入五香粉。搅拌均匀后就起锅。

     6、将酱油、醋、花椒粉、鸡精、干辣椒面、葱花、香菜末、胡椒粉、香油放入碗内。

     7、将煮好的面条沥干水分，放放入碗内，然后浇上炒好的杂酱。搅拌均匀即可食用。

     13.

     川香凉面

     做法：

     1、鲜面条放进开水中，中火煮至面条8成熟，面条捞出后过凉水降温，然后沥干水分。

     2、炒锅里加入适量的油，将花生米炸至酥脆，晾凉后用刀或者擀面杖轻轻拍碎。

     3、炒锅里留下一勺油的量，烧至5成热时放入芽放入芽菜末和少许香葱，用中火慢慢炒出香味。

     4、在煮好的面条中加入2勺酱油、1勺醋、1勺白糖，适量鸡精、红油拌匀。

     14.

     葱油拌面

     原料：鲜面条、黄瓜、香葱。

     做法：面条煮熟，过凉开水备用。锅里热油，加葱碎，小火炸至葱变黄，发糊之前捞出不要。葱油倒入面条里，加黄瓜丝，生抽，醋，盐，香油，芝麻拌匀即可。

     15.

     豆角焖面

     做法：

     1、锅中加油烧葱蒜爆香，然后放入豆角炒匀。

     2、翻炒半分钟后，加入酱油白糖盐拌匀，淋入清水没过豆角表面，后加盖用中火焖至汤汁烧开，将其倒在碗中备用。

     3、将火力调到最小，用铲子将豆角均匀的铺在锅底，鲜面条分两次加入，均匀的铺在豆角上面。每铺一层面条，都在上面淋上一层刚刚倒出的汤汁。

     4、加盖中小火慢慢焖，直到水快要收干，最后用筷子将面条和豆角拌匀，撒上剩余的蒜末、淋入香油拌匀即可。

     16.

     鸡脯肉热汤面

     做法：

     1、将鸡脯肉切成条状，蒜苗香菜洗净后切碎。

     2、将鸡肉用盐、料酒、淀粉、白胡椒粉拌了抓匀，备用

     3、热锅倒油，油热至3、4成后，放入鸡脯肉，滑炒，放入一点酱油，待变色后即可关火。

     4、烧锅水，锅开后下面。

     5、面滚开三次后，捞出，调入一点盐、舀入热面汤，将炒好的鸡肉放在面上，再撒上香菜和蒜苗，淋点香油，即可。

     17.

     开胃酸辣凉面

     做法：

     1、鲜虾仁用盐腌制10分钟，黄豆芽摘除根。

     2、锅内烧开水将生面条煮熟。

     3、煮好的面条用凉水冲冷后，浸入冰开水中5分钟后沥干水份。

     4、将虾仁及黄豆芽氽烫至熟，同样浸入冰开水中过凉，捞起沥干水份。

     5、用生抽，陈醋，糖，蕃茄酱，柠檬汁，凉开水，辣椒红油，芝麻香油，生蒜蓉，红椒圈，香菜碎在碗内调匀即成凉面料汁。

     6、将面条放入碗内，表面码上熟虾仁，黄瓜丝等，再淋上凉面酱汁即可食用。

     18.

     老北京炸酱面

     做法：

     1、把老抽和黄酱倒入一个大碗内，然后加入150毫升清水慢慢调匀。

     2、炒锅内倒入比炒菜更多的油烧热，然后放入京葱末翻炒半分钟后倒入肉末一起翻炒至变色脱生，然后倒入调匀的黄酱用最小火慢慢翻炒7、8分钟即可。

     3、把洗净的绿豆芽焯烫一下、把烫过绿豆芽的水烧开后放入面条煮熟，然后浸入冷开水后再盛入碗内。

     4、把绿豆芽和黄瓜丝夹到面条上再盛入1勺炒好的炸酱大蒜末，再倒少许醋拌匀即可。

     19.

     茄子氽儿面

     材料：茄子、葱、姜末，蒜片。黄酒、盐、酱油。

     做法：

     1、茄子切成细丝，肉切成片。

     2、锅中油烧热，倒入肉片和葱、姜末不断翻炒至肉色变白。

     3、倒入酱油。

     4、继续炒片刻，加入茄子丝。

     5、炒至茄子变软，加入黄酒，如要味道重些再加点盐。

     6、加入蒜片，如锅中较干加少许水，翻炒至水开，即可出锅。

     7、面条煮好过凉水再盛出，浇上做好的氽儿即可。

     20.

     臊子面

     做法：

     1、猪肉末中加入料酒15ml，盐2克一起拌匀腌制半小时。熏干切成半厘米见方的小块。

     2、油锅加油葱蒜爆香，放入猪肉末炒到颜色变白。

     3、放入熏干块慢慢炒出香味，然后放入料酒、酱油炒到熏干和猪肉变红。

     4、放入高汤或清水，水量没过材料1/2，加盐、白糖煮到汤汁上色，味道变浓。

     5、另起一汤锅将面条煮到约八成熟后捞出盛在碗中，加入之前煮好的料，烫好的青菜，加入香醋、花椒粉、红油、芝麻、香葱拌匀即可。

     21.

     武汉热干面(超正配方)

     食材：碱水面100g、盐适量、香油适量、酱油适量、醋适量、大蒜适量、黄瓜适量、芝麻酱适量、萝卜干适量

     做法：

     1、锅内放水，烧开后把面放下去煮

     2、煮熟的面用捞箕捞出来放在篮子里，用筷子把面抖开，让它不粘在一起

     3、另开一个锅，再放水烧开，把抖开的面再放下去煮一下

     4、水再开之后就可以把面捞起来装盘，加入上述所说材料拌匀就可以开吃啦

     22.

     热干面

     食材：碱面500g、榨菜100g、辣椒油适量、盐适量、香葱20g、香菜20g、花生酱100g、香油少许、味精1g、熟花生末20g、胡椒粉2g、醋2g、千张50g

     做法：

     1、准备食材

     2、用香油将芝麻酱慢慢调成糊状，因为成品芝麻酱会粘稠，吃起来不好吃，所以要调稀一点

     3、榨菜切小颗粒

     4、把香葱香菜洗净切末

     5、千张切丝，焯水捞起

     6、碱面条抖散下入开水锅中，水开后大火煮1分钟左右

     7、捞出放在凉水下冲洗

     8、把冲洗好的面条平摊在一个较大的盘内，淋上香油，拌均匀防止面条互相粘连

     9、吃的时候，用漏勺子再将晾凉的面条在开水里快速烫一下

     10、将调好的芝麻酱、花生碎榨菜千张丝辣椒油倒在面条上，撒上盐、少许味精醋，再撒上香葱末香菜末拌匀即可

     23.

     热干面(详解面条制作)

     食材：普通面粉500g、油适量、盐适量、芝麻酱适量、辣酱适量、葱适量、酱油适量、味精适量、食用碱3g、水220g

     做法：

     1、首先来制作碱面条吧~在500g面粉里加入3~4g的食用碱，再慢慢加入水和成较干的面团

     2、用压面机压成一张张面皮

     3、再接着压出细圆面条~

     4、锅里水烧开后，将压好的面条放入，煮到七成熟即可

     5、捞出装入到沥筛里面

     6、趁热马上倒入香油在面条上，用筷子抖匀，让每根面条沾上油即可

     7、这样面条就制作好了，要吃的时候下就可以了~

     8、锅内水烧开，下入掸好的面条，稍微烫滚就可以了(面条之前就是半熟的了)

     9、盛到碗里，加入调料(盐，味精，酱油，胡椒粉，芝麻酱，辣酱，醋)可以根据自己的口味添加哈

     10、最后撒上葱花就可以拌着吃了(加上辣萝卜丁就更完美了)

     24.

     热干面(改良配方，味道超赞)

     食材：小麦面粉200g、酱油适量、盐适量、胡椒粉适量、橄榄油适量、芝麻酱适量

     做法：

     1、先自己压了点面条

     2、然后煮面条，煮好后捞出来，热气多了点不太清楚。

     3、放到一个盆中，加入橄榄油拌好

     4、取一个碗加入酱油

     5、加入点盐和胡椒粉

     6、这样就行了，把面放入。

     7、浇上芝麻酱撒上青蒜就成了。

     25.

     炸酱飘香热干面

     食材：面条200g、鸡蛋50g、油适量、盐适量、白砂糖1勺、酱油1勺、蚝油1勺、花生酱20g、辣子油20g、小葱5g

     做法：

     1、准备主料

     2、用自家做的花生酱，如果没有，超市里有的卖

     3、小葱切成很细的葱花

     4、鸡蛋下锅煎成糖心蛋

     5、锅内坐水，水开后下面条煮熟

     6、面条煮好了

     7、捞出来放进凉开水里冲洗一下

     8、沥干水，然后拌上少许的香油，防止面条粘连

     9、调味(盐，糖，味极鲜，蚝油，辣子油)

     10、然后再淋上花生酱11)把所有的调味料都拌匀，就可以装盘喽

     26.

     私人定制的热干面

     食材：机轧湿面1000g、芝麻油适量、凉拌酱油适量、芝麻酱适量、剁椒适量

     做法：

     1、机轧湿面1公斤。

     2、准备好香菜、萧山萝卜干、芝麻酱、香油、凉拌酱油等。

     3、香菜、萝卜干洗净、切碎备用。

     4、做热干面，面条需提前箪好。锅中水开，下入面条，略烫一下即刻捞起。

     5、沥干水分。

     6、倒入准备好的餐盘中，刷油，快速抖散面条，以免沾黏。

     箪好的面条晾凉、盖好存放备用。

     7、做热干面时，取箪好的面条，在滚开的水中烫一下，约莫1分钟。

     8、面条捞起、沥干水分后倒入碗中;加入芝麻酱。

     9、淋入凉拌酱油。

     10、加入芝麻油。

     11、倒入萝卜干。

     12、撒上香菜碎。

     13、还可以剁椒。趁热拌匀即可享用。

     这几种饼天天吃都不会腻!做法超简单，还不用发面哦萝卜煎饼

     材料腊肠1条、虾米20g、香葱2条、白萝卜150g、面粉150g、玉米粉150g、食盐1茶匙、白胡椒粉1小撮、鸡蛋1个、水40g、麻油1茶匙、芝麻20g、植物油30g。