震惊！鲜豆浆放置6小时，细菌暴增36倍！你还敢这样喝吗？
2015/11/16 时尚健康指南

    

    豆浆，营养丰富，且容易吸收。因此，在很多家庭中，豆浆已成为早餐中必不可少的饮品，深受大家喜爱。豆浆中含有植物蛋白，钙，磷，铁，锌等矿物质。早餐来一杯鲜榨豆浆，即暖和又有营养。有人会将榨好的豆浆带着上班的时候喝，也有人用保温壶盛着喝一整天。然而最近网上却有说法称，豆浆常温保存6小时以上就不能喝了，会滋生大量的细菌。这是真的吗？

    

    据央视报道，检测人员从市场上面购买了黄豆，模拟家庭的豆浆制作，然后对保温杯中的豆浆进行了一个菌落总数的测定。

    德国莱茵TUV检测认证机构高级工程师晏秋鸿介绍：“新鲜豆浆测出来的菌落总数是300个cfu/ml”。

     一个小时后，对豆浆进行采样，检测结果为630cfu/ml。

     三个小时后，对豆浆进行第二次采样，检测结果为1600cfu/ml。

     五小时后，再次对豆浆进行采样，检测结果为2700cfu/ml。

     跟新鲜豆浆相比，存放5小时后豆浆中的菌落总数增长了9倍，这是否就意味豆浆已经不宜喝了呢？

    

    

    专家说，食品安全地方标准DB312007的限制要求，对于新鲜豆浆其中的菌落总数的含量是10000个cfu/ml。专家告诉记者，在地方标准中规定，豆浆中的菌落总数不能超过10000cfu/ml。跟地方标准比起来，2700cfu/ml仅仅是10000cfu/ml的1/4多一点，网上说存放豆浆不能超过6个小时，难道再多放一个小时豆浆就不宜饮用了吗？

    6小时后，检测人员对豆浆进行最后一次采样，结果菌落总数出现大量增多的现象，菌落数量从不满3000到过万，仅仅用了1个小时。同新鲜豆浆相比，放置6小时后的菌落总数竟是最初时的36倍。专家说：“存放6小时后的这个菌落总数11000cfu/ml已经是不合格的食品”。

    

    北京积水潭医院营养科主任赵霞：“这个时候饮用不安全，可能会引起腹泻”。这样看来，在常温情况下豆浆保存6个小时就不适宜再饮用了。

     为什么豆浆中的菌落的数量会增长的如此快呢？专家说，因为鲜榨豆浆营养丰富，为细菌繁殖带来有利条件，达到一定时间常温下这个细菌在丰富的营养条件下产生大量繁殖。

     因此专家提醒，豆浆不能久置，为了饮食安全，要尽量做到现榨现喝。

    五类人应慎服豆浆1、缺锌的人不宜常喝豆浆豆类中含有抑制剂、皂角素和外源凝集素，这些都是对人体不好的物质。对付它们的最好方法就是将豆浆煮熟，而长期食用豆浆的人要记得补充微量元素锌。2、肠胃不好的人少喝豆浆因为豆浆性质偏寒，消化不良、嗝气和肾功能不好的人尽量少喝豆浆。豆浆在酶的作用下能产气，所以腹胀、腹泻的人最好别喝豆浆。另外，急性胃炎和慢性浅表性胃炎者不宜食用豆制品，以免刺激胃酸分泌过多加重病情，或者引起胃肠胀气。3、正在服用抗生素的人不宜喝豆浆豆浆一定不能与红霉素等抗生素一起服用，因为二者会发生化学反应。喝豆浆与服用抗生素的间隔时间最好在1个小时以上。4、有痛风症状的人不能喝豆浆痛风是由嘌呤代谢障碍所导致的疾病，而大豆富含嘌呤，豆浆是由大豆磨成浆的，所以痛风病人做好少喝豆浆。5、手术或病后处于恢复期的病人手术或生病后的人群身体抵抗力普遍较弱，肠胃功能不是很好，因此，在恢复期间最好不要饮用寒性的豆浆，这样容易产生恶心、腹泻等症状。

    

    是谁来自山川湖海，却囿于昼夜、美食与爱。

    

    http://www.duyihua.cn
返回 时尚健康指南 返回首页 返回百拇医药