饮咗茶未啊？我请你“叹”早茶。
2016/1/26 食空

    

     引言：

     粤菜注重质和味，用量精而细，配料多而巧，装饰美而艳，早茶则是粤菜文化中不可缺少的重要部分。

    

    

     不断翻看《舌尖上的中国》，由衷的无数次感慨：生活在中国真的非常幸福。大江南北各自精彩的美食看得我眼花缭乱垂涎欲滴，粤菜注重质和味，用量精而细，配料多而巧，装饰美而艳，早茶则是粤菜文化中不可缺少的重要部分。

     早上熟人见面，往往以“饮咗茶未啊？一起吖，行咯。”(意思是：“你喝茶了吗？没有的话，一起去吧，走!”)饮早茶，广东人又爱称之为“叹”早茶，“叹”是广东人发明的，意为享受的意思。

    

    

     初来广东，我还闹过一个笑话，广东朋友约我一起吃早茶，单纯的以为“早茶”就是喝茶，于是赴约前我特意吃了早点。到了之后愕然，亏大了!“早茶”不单是喝茶，还有各式糕点、小菜，是广东一种独特饮食的习俗亦是生活中浓墨重彩的一笔。从街头小巷到高档酒楼都有早茶的痕迹，茶为引子，点心助兴，一家老小周末共享天伦之乐，亲朋街坊联络感情，约上生意伙伴东南西北无所不聊，它已经成为广东独有的社交方式。

    

    

     初来乍到，我经常是一个人的早茶。偶尔遇到位置紧张还会与其它食客拼桌，彼此相视一笑算是打了招呼，尔后各自喝各自的早茶。早茶由干湿点心、小炒、茶水组成，品种有100多种之多。干点有粉果、虾皇饺、马拉糕、榴莲酥等。湿点则有粥类、肉类、龟苓膏、豆腐花等。粥有及第粥、瑶柱皮蛋瘦肉粥、生滚鱼片粥等，皆以绵软顺滑的粥底，搭配不同肉鱼蛋类，再以香脆虾片、青嫩葱花佐之，鲜味浓郁，回味无穷，百吃不厌。

    

    

     我喜欢一个人坐在靠窗的位置，点上几笼糕点，来一壶龙井，浅酌慢品，任尘世浮华。看着窗外行人匆匆，车来车往，喝着带点丝丝涩涩的茶，虽说寂寞，但又似眼前不绝升腾的水雾，氤氲，缭绕，飘散。那时我想，我会因为爱上早茶文化而爱上这座美丽的城市。如今，早茶早已融入我的心灵深处，依然会一个人去喝早茶，依然是点几笼糕点，来一壶热茶。寂寞感随着对这座城市的熟悉慢慢消退......

    

    

     任何一座城市都有能代表它的味道的美食。寻觅到属于这里独特的味道，必定会让城市记忆更加回味无穷。喜欢一座城市，不仅仅是因为那里的人文，而是这座城市在你内心深处渗入了一种有生命力的东西，它已逐渐融入你的心灵深处，引起你灵魂的共鸣。所以因为早茶，我爱上这座城市。

     本文文字为食空原创，图片源自网络，图片版权归作者所有

    

     点阅读原文，读《炭火与食材交融出的美味和情怀》

    http://www.duyihua.cn
返回 食空 返回首页 返回百拇医药