食空 | 土豆是英雄
2016/5/11 食空

    

     我对土豆的爱是从小就养成的，应该是读幼儿园的时候，看着爷爷把一块块削好的土豆放到竹篮子里，牵着我去自留地里栽种。土豆长出嫩芽之后，会开出一朵朵嫩紫色的小花，破图而出的土豆叶子并没有多让人惊艳，经过漫长地生长期，土豆在地下相连并结果。丰收后的土豆，一串串的，小如乒乓球，大如掌心。因为地小，自己种的土豆，也只能丰收百来斤。所以，土豆不常吃，但是，土豆情怀打小就有。

    

    

    

     威廉·柯贝特曾写下这样的语句：“现在流行颂扬马铃薯，或者吃马铃薯。人人都一起来颂扬马铃薯，全世界都喜欢马铃薯。”之所以这么说，可能是因为土豆的味道很自然，在味道上就像张白纸，很容易融入各样的味儿，于是土豆怎么做都好吃。同样很接地气儿的红薯，在口味上就有些过了，甜甜的、绵绵的。这就让其在吃法上有了很多的限制，不像土豆，存在极大的发挥空间。

    

     我最爱吃孜然土豆，土豆切小块，放入油锅炸十分钟左右，控油加入孜然和盐巴翻炒。儿时，这种大油的零食，极少会吃到，大多时候，我妈妈喜欢做咖喱土豆，尤其是寒冷的冬天，吃上一碗浓情咖喱饭，即使外面再冷，心里也不觉得冷。

    

    

     土豆低调不张扬，内涵丰富，味道上有很高的可塑性。我已经差不多把土豆当成主食来吃了。早餐，土豆蒸熟，压成泥，搭配胡萝卜，火腿，虾仁等做成美味沙拉，香滑软糯，能量满满。

    

     中午，来一份土豆烧鸡或者土豆烧牛肉，营养又美味。土豆本身就属于淀粉含量高的食物，吃这道菜的时候，可以适当减少主食。

    

    

     下午茶，依然可以土豆。土豆切一厘米左右的小条，放入水中煮两分钟捞出，晾凉后入油锅炸熟，撒盐，沾上番茄酱，就是人见人爱的薯条。

    

    

     晚餐简单就好，土豆切丝，添勺醋，加两个辣椒一炒，醋溜土豆丝上桌，配上一碗米饭，齐活儿。

     再懒点，把土豆切块，炒至半熟，装烤盘，在表层撒上芝士，十五分钟后，土豆焗饭就做好啦。

    

    

     还记得电影《火星救援》中遗留在火星的宇航员吗？马特·达蒙饰演的植物学家，被独自遗留火星后，靠种土豆吃土豆生存500天。每顿都是土豆蘸番茄酱或者直接吃，在欧美国家特别是北美，土豆早就成为第二主食。有的称誉它为“第二面包”，有的赞扬它是“植物之王”。

    

    

     土豆是个宝，它的做法不下一百种，土豆不仅不会让人发胖，它所含有的高含量蛋白质和维生素B群可以增强体质，同时还具有提高记忆力和让思维清晰等作用。坚持吃一段时间土豆，一定会有惊喜的收获。

    

     如果说味道是检验美食的标准，那么如白纸般的土豆绝对得算。土豆是我的英雄，即使冰箱里没有蔬菜，没有主食，只要给我两个土豆，我就可以美美的吃上一顿。

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