食空 | 据说，这张饼征服了整个墨西哥人民的胃
2016/9/9 食空

    

     [ 墨西哥鸡肉TACO配番茄莎莎酱和牛油果酱 ]

     墨西哥有三宝：玉米饼、豆子泥、辣椒丁。

     以玉米为原料制成的塔可饼也是墨西哥最基本、也最有特色的食品，无论你在偏僻的小巷还是高档的酒楼都能遇见它。

     TCAO，其实就是我们常说的墨西哥鸡肉卷，也就是一张玉米饼，上面配上任何你想吃的肉和蔬菜。

     今天我要做的是鸡肉TACO配番茄莎莎酱和牛油果酱。

     [ 做法 ]

     A、制作玉米饼

     一、玉米粉和面粉混合，加入盐、橄榄油和热水搅拌均匀后揉成面团，饧二十分钟。

    

     二、排气整形后将面团等分成8份，搓圆按扁，擀成圆形。

    

     三、平底锅烧热，无需放油，直接把玉米饼放入锅中，饼皮冒泡后翻面。全部熟后，放在温暖的地方保持饼皮的柔软。

    

     B、制作番茄莎莎酱

     四、洋葱洗净切细粒，加入绿柠檬汁腌制15分钟(青柠汁有软化洋葱的作用)。

    

     五、西红柿根部切十字，加入开水浸泡一分钟，剥皮后切小粒放入软化好的洋葱中。

    

     六、香菜切小段，放入番茄中。

    

     七、最后加入红辣椒粉、盐、白糖调味，拌匀后放入密闭容器中冷藏2个小时左右即可食用。

    

     莎莎酱味道酸甜，清新可口，用来搭配海鲜和意面都很好吃，是美国人早餐最常见的酱料之一。

     C、牛油果酱

     八、牛油果对半切开去皮取果肉，放入小碗中用小勺压成泥即可。

    

     D、制作蔬菜部分

     九、生菜洗净切丝备用

    

    

     十、鸡肉切小条，加入青柠汁、黑胡椒粉、盐和红辣椒粉腌制15分钟。放入锅中煎熟盛盘备用。

    

     十一、洋葱和青黄椒切丝入锅炒熟，加盐和黑胡椒粉调味出锅。

    

     E、放入馅料至饼皮

     十二、准备好玉米饼，依次放入生菜，青黄椒丝、莎莎酱和牛油果酱就可以吃啦。

    

    

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