食空 | 法式香煎鸭胸，不止是高颜值...
2016/9/21 食空

    

    

     【法式香煎鸭胸配橙子沙司】

     【烹饪方法】

     一、将橙子剥皮，橙肉剥出备用。橙皮去除白色部分，切成细丝，制作橙皮糖浆。

    

    

    

     二、把切好的橙皮丝放入水中煮开以去除苦味，等水沸腾后关火，换水再煮一遍。捞出备用。

    

     三、将橙皮、砂糖和水倒入锅中小火慢煮，煮至橙皮变透明色时关火取出。

    

     四、在洗好的鸭胸皮上划几刀，撒上少许盐按摩一下

    

     五、锅中放入黄油、色拉油加热，把鸭皮面朝下煎成5成熟，翻面煎成3成熟

    

     六、轻轻按一下鸭胸肉，如果有弹性的话就可以取出了

    

     七、锅中放入水和砂糖加热，煮到焦黄色的时候倒入红葡萄酒醋、白兰地和橙汁

     八、加入适量小牛汁儿和水淀粉、盐以增加浓度

    

     九、将煎好的鸭肉切片盛盘，搭配几条糖橙皮，淋上适量酱汁即可

    

    

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