水里这种长角的食物，入秋后要多吃！降火止渴，补脾益气！
2016/8/16 美食相约

    

     菱角又名腰菱、水栗、菱实，味甘、凉、无毒，是一年生草本水生植物菱的果实，菱角皮脆肉美，蒸煮后剥壳食用，亦可熬粥食。菱角含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸及多种维生素和微量元素。具有利尿通乳，止渴，解酒毒的功效。

     秋季是菱角上市的季节，人们都喜爱食用。菱角中含有蛋白质、脂肪、糖以及各种维生素及矿物质，营养丰富。嫩菱味美可口，老菱可以煮食。菱肉还可以切片与肉片炒食，别有风味。菱肉捣汁，制成菱粉，加糖调和，用开水冲服或煮熟服，是体弱病人理想的食品。

     功效与作用搜索

     补脾益气

     菱角生食有清暑解热作用，熟食则有益气健脾功效。

     减肥

     菱角利尿、通乳、止消渴、解酒毒，主治疮毒、赘疣，且可健体，是减肥的辅助食品。

    

     缓解皮肤病

     菱角食用、外用均可，以辅助治疗小儿头疮、头面黄水疮、皮肤赘疣等多种皮肤病。

     美容保健

     古人认为多吃菱角可以补五脏，除百病，还可轻身。所谓轻身，就是有减肥健美作用，因为食菱角可增加腹中饱感，不易堆积脂肪，适合单纯性肥胖症者在减肥期间食用。

     菱角这样用搜索

     1.治痢疾：红菱角晒干研末，空腹服10克，红痢用老酒送下，白痢用米汤送下；

     2.治赘疣(青年性扁平疣、多发性寻常疣)：鲜菱蒂(菱柄)，搽擦患处，一日数次；

     3.治小儿头部疮毒，亦可解酒：鲜菱草茎(去叶及须根)120克，水煎服；

     4.治头面黄水疮：老菱角煤炭存性，研成细末，用麻油调敷患处；

     5.烦渴、咽痛：菱角粉10-50克，白糖适量，水煎成糊状食用；

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     ★菱角烧豆腐

    

     依次把所有的菱角去壳，豆腐切成块放入淡盐水中浸泡，肉切片，葱姜切末。锅里放水，水烧开后，将菱角放入煮10分钟，直到菱角完全成熟。然后捞出迅速过凉水，这样可以轻松去除粘在菱角表面的皮。再烧半锅水，水开后将豆腐入锅焯煮5分钟，然后捞出沥干水。锅里放勺油，油热后将肉片放入锅中翻炒，肉片变色后加入葱姜末，加入少许生抽和醋，加入焯水的豆腐，加入少许蚝油和盐翻炒。最后加入处理好的菱角，加几滴香油翻炒均匀即可出锅。

     ★枸杞菱角糕

    

    

     新鲜菱角剥壳，取出菱角肉，切碎。然后取大米粉调入一些清水，调成米糊，米糊再倒入一些热水搅成米浆(一冷一热来调开大米粉就做成了生熟浆，会比直接用冷水调口感出来要好)，将菱角碎放入米浆中，放入适量的白芝麻碎。按自己口味喜好调入适量的糖(如果拿不准比例，可以少放些，糕做好后如果嫌淡，可以蘸糖来吃)，放入切碎的枸杞和少量橄榄油拌匀。盛器周围涂抹一层薄油，锅内水热后放入蒸熟，拿出晾凉，切成自己喜欢的形状即可。

     ★茄汁菱角汤

    

    

     菱角洗净，对开成两片，西红柿去皮切碎。用少量油爆香葱白，加入西红柿碎翻炒，边炒边用铲子切碎，炒成西红柿酱。加入菱角片炒匀，加入适量开水，盖上盖子煮约10分钟至菱角熟透，加盐、生抽和胡椒粉调味即可。

     ★菱角烧肉

    

    

     菱角煮熟剥去外壳。五花肉一大块，切块，入开水焯烫一下至表面变白捞出。锅里放少量油，煸香大料和桂皮，倒入五花肉翻炒片刻，加入料酒、两勺老抽、一小把冰糖，几片姜，继续翻炒，加入一锅水，盖上锅盖，中火炖40分钟。.看汤汁剩得不多时加入菱角再炖10几分钟，开大火收浓汤汁。最后加些盐，出锅撒些葱花增色。

     菱角粥

     材料：大米、菱角粉、红糖；

     做法：

     1.大米100克，煮粥，煮至半熟时，加入菱角粉30-60克，同煮熟；

     2.用适量红糖调味食用。

     功效：有健脾益胃，补气作用。适用于慢性泄泻，营养不良，年老体弱等症。

     红菱汁

     材料：新鲜红菱1000克，白糖适量；

     做法：

     1.红菱去壳，捣烂，绞取自然汁；

     2.放置一夜，再入白糖少许，隔水炖略温，即可饮用。

     功效：有清暑解热，除烦止渴的功效。

     菱角特别是生菱角性味寒凉，多食令人腹胀。

    

    

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