教你用盖碗，再也不担心烫手了！
2016/10/6 武当山太道养生文化

    

     导语：隔三差五就听到身边的人抱怨用个盖碗以后怎么怎么被烫成红烧猪蹄，新手老手无一例外。真的有那么玄？ 谨言忝为茶艺师，对盖碗也略有涉猎。

     当然了。我喝那么多年茶，大风大浪过来，都还要栽在盖碗上的。

     那么，写这篇东西是不是就没用了反正看了感觉还是要被烫嘛。当然不是亲爱的，你可以被少烫几次。

     先教新手怎样选盖碗，看看下面两张图。

    

    

     看出来了吧。它们的碗边宽窄不同。那么，这一点有多重要呢？

     下面这个这样的盖碗的碗沿比较外撇，然后注水的最高限其实离盖碗边缘有一段比较大的距离。类似这样器型的盖碗，同样注满水，捏着边缘也不怎么烫。

    

     再比如这样的：

    

     接下来就是比较烫手的盖碗：

    

     这个高背盖碗，盖子与口沿之间没太多余地，也就是距离窄，这样注定了会比较容易烫手。

     仔细看图，碗身口是不是比较平。整个碗身看去比较矮。使用这种外形的盖碗泡茶，茶水除了容易溢出之外，碗口边的热度也会加高。

     再看看下面三个盖碗的区别：

    

    

    

     前面两张图，盖纽是凹进去的，盖纽离盖短，手指按在上面其实也烫。

     而最后一张图，盖纽做的比较高，简直就难以被烫。这里不多描述相信也看的明白。

     新手，就先从这两点选盖碗吧!

     然后新手老手都可以再顺一遍这些使用中需要注意的点和手法。

     下面就是进阶部分。

     注水量

     茶叶投置到盖碗后，入水只要水盖过茶叶即可，不能过多。有的人入水时很喜欢把水倒满盖碗盖住，这样不烫才怪。再说，水太多，泡出的茶也淡。

    

     比如它!简直是不作死不会死的典型案例!倒的水又多，盖碗沿窄的可以忽约不计，我真想看看你要怎么端起来倒茶!

    

     上图就是合适的注水量。

     倒茶手法

     拿盖碗的手势不偏不歪，手指放在口沿上，不要因为怕拿不稳而去捏着杯身。沿着公道杯慢慢向下让茶水缓缓流出。茶水就不会触到手。

    

     如果拿盖碗明显偏了，茶水也就会沿着斜的位置流水，这样极容易烫到。而且在倒茶时被烫，不得不停下来，稍微停下来，没倒出来的茶水又会重新在盖碗里浸泡茶叶，这时口感就会有所改变。

     这样算标准吗？

    

     既然说到盖碗泡茶，那在顺便说下，好茶不怕闷，如果你遇到一泡茶，你把握不准这茶的好坏，你就让它多闷上些时间，如果只是浓度增加，没有出现其他不足的地方(比如苦、涩)。那这茶就错不到哪里去，有经验的泡茶师会通过控制水温，入水量，出汤时间的把握来把茶叶的缺点掩盖过去，所以，好茶要经的起闷。

    

    

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