国产人参的独特鉴别方法
2015/5/18 人参

     中国人参品尝鉴别

     1.人参品种：

     人参的品种与名称可根据其生长环境、加工方法不同而有所不同。

     根据生长环境的不同，人参品种可分为：

     (1)野山参。即生长于山地森林中的天然野生人参。野生的人参生长在针阔混交林或杂木林的自然条件下，生长缓慢，根部较小，一支50克的野山参就需要生长几十年，有“七两为参，八两为宝”(“两”指旧制计量单位，16两为1斤，1两约31克)之说；1支200-300克的人参需要生长一二百年，为稀世珍品，其价格可想而知。由于野山参生长期长，有效成分含量高，所以疗效好。

     (2)园参。即人工栽培的人参。园参是根据人参生长特点，在人工条件下栽培、生产的人参。由于园参生长期短，一般为5-7年，所以滋补作用较野山参弱，但其产量多，价格便宜。

     根据加工方法的不同，人参品种可分为：

     (1)生晒参。即将采挖的鲜人参刷洗干净，晾晒或烘干后进行包装，成为商品中药材。

     (2)红参。即将采挖的鲜人参刷洗干净，然后入蒸屉中蒸透，再晒干或烘干后进行包装，成为商品中药材。

     生晒参与红参为人参正规的加工方法，是被《中华人民共和国药典》正式收载的中药材品种。

     2.质量鉴别：

     由于人参的质量与其生长期有密切关系，因此生长期越长的人参质量越好。判断人参生长期长短的方法有以下几点：

     (1)人参主根的上部有一段细长的根状茎叫芦头，是生长参茎的部位，生长期长的人参其芦头也长，生长期短的芦头就短，所以要选择芦头长的人参。

     (2)在芦头上有一个个凹陷的小坑叫芦碗，是参茎每年脱落后留下的痕迹，生长期长的人参芦碗多，生长期短的芦碗少，所以要选择芦碗多的人参。

     (3)人参主根质地致密程度与生长期长短有关，人参的生长期越长主根的质地就越致密坚硬，生长期短的质地疏松，所以要选择主根质地坚硬的人参。

     (4)人参主根上部的横纹与生长期有关，就像老年人额头上的皱纹一样，生长期长的人参主根上的横纹细而深，并连续成螺旋状；而生长期短的横纹粗而浅，不连续，所以要选择主根横纹细而深的人参。

     (5)人参主根颜色呈土黄色的生长期长，呈白色的生长期短，所以要选择颜色较深的人参。

     人参自古就是名贵药材，古今假冒的人参伪品达20余种，常见的有土人参、野可豆根、山高营根、华山参、桔梗、商陆等。这些伪品与人参的药理作用不同，不具有补益作用，特别是商陆非但无益而且有毒，如误服可引起中毒症状，严重者有生命危险。由于园参的大量栽培，人参价格已大大降低

     真品：人参口尝时苦中带甜。

     假品：人参口尝时味道各异，有辣麻、酸涩等味。

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