和博尔特一起吃山药饭！
2015/9/6 人参
内容摘要
日式看家料理-山药饭!
山药，“飞人”博尔特的饮食秘密
来一道最纯粹的山药饭
周末好，阅兵小假期的最后一天，估计大家在前两天都没少了各种胡吃海喝，今天也没什么闲情和精力再下厨房捣鼓一番了吧……
所以本周的硬派食堂呢，我准备给大家介绍一道大鱼大肉后的清新美食——日式山药饭!不开火、不动刀，清新爽口，养养胃、收收心、舒舒坦坦迎接明天的工作学习咯!
山药饭，什么鬼？
日式山药饭，吃货和日剧爱好者应该都不陌生，《深夜食堂》和《料理仙姬》里都有山药饭大受好评的桥段。
一升庵的招牌饭就是山药饭
做饭的朋友都知道，中餐讲究色、香、味，而日式料理，则十分的追求口感。“山药饭”作为日式家庭料理的一大代表，很大一部分就是以口感来取胜的!
地道的山药饭一定要搭配糙米、燕麦米等粗粮，黏滑的生山药包裹着健康糙米饭，滑顺浓稠的口感配合糙米的质感，形成一种美妙的对比，感受食物最纯粹的滋味，一入口，绝对让人难以忘怀。
而且山药和杂粮的GI值都很低，饱腹又扛饿，非常适合作为健身运动者的日常饮食哦!
山药，和杂粮搭配才正确哦～
当然，除了口感好外，山药本身的营养价值，也是山药饭备受欢迎的原因之一。
营养满分的山药!
山药的营养超级丰富，富含碳水化合物、氨基酸、各种维生素和微量元素，随便在哪个网站上一搜，都能搜出山药的各种好处来：抗氧化活性、降血糖、提高免疫力、抗衰老、还能提高睾酮壮阳什么的……
顺带一提，山药和最近又大热的“飞人”博尔特还能扯上一段关系。科学家一直都很好奇牙买加为什么能盛产短跑能手，除了跑步技巧、身体结构等各种假设，饮食习惯也是很重要的一种猜测，而博尔特的父亲韦尔斯利.博尔特就认为，是牙买加当里的山药，造就了他今天的力量……(相关阅读?“飞人”博尔特的快跑秘笈!)
传言中的牙买加黄山药，改善脂肪代谢，提高运动技能……
且不说吃了山药到底能不能让你跑的更快，可以肯定的是，多吃山药对于减肥瘦身还是很有帮助的，当然也不排除你瘦下来后跑的更快咯。
吃过山药的朋友应该都知道，山药的口感很“黏”，而这黏液质，其实就是蛋白质+多醣体组成的一种黏蛋白。黏蛋白能够预防心血管系统的脂肪沉积，保持血管弹性，对于减少皮下脂肪堆积，预防动脉粥样硬化等都很有帮助；
另外，山药所含的热量和脂肪含量都很低，碳水化合物也只有红薯的一半左右，而且富含粗纤维，吃下去有很强的饱腹感，抗饿还可以有效控制食欲，不用担心吃多长胖哦～
好的，下面我们就来做，根本不用开火的美味山药饭!
美味山药饭的做法!
▌原料：
食材
山药 木鱼花 高汤 糙米饭 芝麻
▌做法：
山药去皮，用磨碗研磨成山药糊
磨好的山药糊，加入高汤调味后，继续研磨均匀
盛一碗热气腾腾的糙米饭，淋上山药泥，再撒上木鱼花和芝麻，吃的时候拌一下即可。
▌懒人做法：
山药去皮，和高汤一起放入料理机搅成泥即可……
小贴士
1 山药皮易过敏，可以带上手套削皮
2 没有擦泥器的也可以用把削皮的山药放在保鲜袋里，用擀面杖压成泥
3 山药饭上，还可以根据个人喜好，加入鸡蛋、葱花、小鱼干等调味
4 不想自己做高汤，也可以用浓汤宝来替代
正如《料理仙姬》里所说的：料理最重要的不是菜刀，而是想吃上美味的那份心意，那种直达食客灵魂深处的味道，就是料理的力量!
热腾腾的杂粮饭，搭配滑嫩爽口的山药糊，细腻的口感，软软糯糯，解乏解燥，回味无穷哦～
最后，很多朋友在享受山药的美味前，经常会遇到被山药弄到手痒的情况，怎么破？?
为什么山药会导致手痒？
山药皮中含有的皂角素或黏液里的植物碱，会让有些人在接触过后手过敏发痒
最简单的解决方式-把手放在火上烤一会，让手部受热后分解皂角素。不过要注意，不要烤太长时间了……
接触过山药的手，放火上烤一下可以解痒，不过不要烤太久哦……
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