人参“上火”背后的秘密
2016/5/31 人参

     虽说人参是十分神奇的，但是服用人参的过程中不免会产生许多不良的问题，其中“上火”的问题恐怕是大家最为关注的问题。

     那么到底人参中的哪些物质导致了我们所说的“上火”，所谓的“上火”又到底是一种什么样的表现，到底是好还是不好，这些问题都需要做大量的科学研究才能得出更合理的解释。

     科学家们力求通过科学实验来得到我们需要额答案，他们给大白鼠每天使用人参，用量相当于人类每天使用人参500克。连续喂养大白鼠90天。实验结果显示人参对大白鼠几乎是没有健康威胁的，即使是怀孕的大白鼠也没有表现出任何的不适。

     可见想要探究人参“上火”的密码并不是什么简单的事情。但是，至少通过研究我们能够保证在安全的前提下去服用人参以期能够达到合理养生的目的。

     科学家们通过毒理学实验、药效学实验和卫生实验以及人体实验的安全性评价，通过三年、四年、五年对红参、生晒参、水参等不同品种的12类人参进行系统的实验研究，制订了人参的安全食用标准。

    

     2012年，人参被纳入了食品行列，但是要求只有人工种植的人参才可作为食品使用，并且严格规定了用量以及适用人群，在量的限制上是：没人每天食用人参不得超过3克，同时规定了一些特定的人群是不能食用人参的，例如儿童和孕妇以及高血压患者。

     鉴于人参毕竟还是有一些药性，所以在服用人参的时候切记是不可以将其等同于蔬菜水果等食品去食用。所以一定要考虑适当的食用剂量。

     人参这个物种自诞生之日起已经有两千多年的历史了，无论是从药效还是从文化影响上都具有着非凡的意义。中科院基因组研究所的一位留美博士——于军，他善用分子生物学来看待问题，他开始了一项实验来探究人参的基因密码。

    

     他希望通过研究人参的基因顺序来找到人参拥有传奇功效的关键之所在并希望能够揭开人参的“上火”之谜。

     但是一开始的时候，他们就遇到了一个棘手的问题，因为不同的生存环境和种植方式所生产出来的人参品种都不同，它们之间的遗传关系也是非常地错综复杂。所以科学家们通过三个月的时间进行了一场前所未有的人参资源普查，即找到每一个人参种类中最优秀的品种，将这些人参品种收集起来，最终它们收集了超过三万的人参样本，如此浩大的工作只有一个目的就是最大范围的收集人参的品种，得以研究出人参神奇药效背后的密码。

    

     人参资源调查的困难程度甚至超过了对于基因的测序研究，这也是研究团队始料未及的事情，最终经过大量的资源调查，再经过科学仪器测序人参基因，研究团队终于绘制出了人参的基因图谱。人参基因图谱的成功绘制为之后进行人参品种的改良工作奠定了非常重要的基础，人类从此就可以找到人参当中表达神奇功效和特效的基因，也能因此得知过量食用人参会“上火”的原因。甚至我们能够通过调控人参的基因，培育出新的人参品种从而成功避免人参的副作用。这样以来，无论是对养生学还是医学而言都是一项历史性的突破。

     相信在不久的将来，通过科学改良研究出来的人参能够带给人们更多的惊喜。

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