人参在东北的“地方性”吃法
2016/7/5 人参

     人参(Panax ginseng C. A. Mey)为多年生草本植物，喜阴凉，叶片无气孔和栅栏组织，无法保留水分，温度高于32度叶片会灼伤，郁闭度0.7-0.8。通常3年开花，5-6年结果，花期5-6月，果期6-9月。生长于北纬33度—48度之间的海拔数百米的以红松为主的针阔混交林或落叶阔叶林下，产于中国东北、朝鲜、韩国、日本、俄罗斯东部。人参的别称为黄参、地精、神草、百草之王，是闻名遐迩的“东北三宝”之一。

     适宜人群：一般人群均可食用。尤适宜身体虚弱者、气血不足者、气短者、贫血者、神经衰弱者。

    

    

    

     很早的时候，由于生产力和消费水平普遍不高，东北人吃人参的方法是很“简陋”的，但也是很有效的，用现在时髦的话说就是“原生态”!小编今天就带大家感受一下当年东北的“原生态”人参吃法。

     一，炭火烤人参

     东北林区采参的季节，一般在9月下旬和11月上旬左右。这时候东北的气候已经很冷了，而这时候挖出的人参也是一年中最好的人参，有效成分最多。那时用柴火烧炕、烧炉子是普遍的取暖方式，因为不缺少炭火，人们就会把6年以下的边条参拿出一颗来放在快要燃尽的炭火上烤着吃。

     北方的冬季人们为保暖，屋子会封得很严实，此时烤人参的浓香很快弥漫在整个屋子中。人们一边尽情的享受着沁人心鼻的参香，一边吃着入口甘香并带有一丝甜味软软的炭火人参。今天看来是一种遥远并温馨的回忆。

     二，直接食用

    

     在采参的季节里，人们经常会把一颗挖出不久的人参去掉参须，直接吃掉中间的部分，由于这时的人参水分很足，所以口味较甜，参味较清香，也不苦涩。

    

    

     食用的方法就是把人参的主体清洗后或者不清洗扒皮直接咀嚼。清香满口，回味无穷。

     现在来看这种食用方法并不可取，一是浪费参须，二是非常不卫生。但这就是当年的“原生态”!

    

     三、蜜汁人参

     人们还会留出一部分人参，切成片放在自己家的蜂蜜中浸泡一段时间之后，每天服用一两片，民间认为这样可以缓解疲劳和治疗感冒。

     人参和蜂蜜这两种大补对于火力很旺的东北人来说，服用多了以后流鼻血是在所难免的了。

     四、蒸制人参

     当时的人参产区附近会有很多小的人参加工厂。人们，尤其是小孩子经常会把刚刚出锅的、还带着热气的人参当零食吃，这时的人参相对来说是比较甜的，口感也很好。

     现在来看，以上这些食用方法都是不科学的，而且对身体也不会有多么大的好处。但这其中却饱含了浓浓的地方深情，同时也说明了，对于绝大多数的人而言，服用人参，想吃就吃，不需要什么理由!尤其经过了现代科学工序处理过的人参，更是可以放心食用的。

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