正月十五闹元宵 教你健康吃汤圆
2015/3/5 云南中医

    

    

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     正月十五是举家团圆的日子，在这个喜庆的日子里一定要吃有着“团团圆圆”美好寓意的汤圆(北方人吃元宵)。汤圆是中国汉族的代表小吃之一，它是用各种果饵做馅，外面用糯米粉包裹搓成球，煮熟后，吃起来软糯粘腻、香甜可口。但元宵虽好，吃元宵却有讲究，下面笔者就给大家介绍一些与汤圆有关的饮食健康知识：

     一汤圆所含热量

     汤圆含大量油脂及糖分，所以热量很高，对于体重过重或高脂血症、高血压、糖尿病患者，都不宜过量摄取;对于痛风病患者，高油脂的食物会影响尿酸的排泄，增高痛风病发生的可能。4个芝麻汤圆的热量相当于一碗饭的热量，而无馅小汤圆大约40个才等于一碗饭的热量，所以过节吃汤圆，可以用无馅汤圆取代有馅汤圆，减少热量摄取，或是以快步走一小时等运动的方式消耗这些热量。建议：如果吃汤圆，当餐或当日一定要少吃点油。

     二汤圆皮的小陷阱

     无论北方元宵或南方汤圆，其外皮的部分均以糯米粉为食材，这样才能使汤圆软糯粘腻。但需知道糯米含较多淀粉，汤圆粉是非常精细的糯米粉，纤维非常非常少，属于精白主食，不属于粗粮，且黏性高，不易消化，对于肠胃功能不佳的患者、老年人、小孩，在食用汤圆的时候就应特别留意，以免造成消化不良或吞咽阻碍等不可弥补的伤害。一般来说，3个汤圆所用的糯米粉相当于1两米饭所用的米。因此，吃汤圆的数量应与平时的饭量相当才是。若汤圆是凉的会变硬，则更不容易消化，建议要趁热吃，细嚼慢咽。

     三汤圆内馅知多少

     汤圆馅种类繁多，甜的、咸的应有尽有。甜馅如芝麻、豆沙、枣泥、花生等，咸汤圆馅如鲜肉、菜肉等。无论甜、咸馅，其中油脂含量均很高，为求美味，常会使用猪油，吃3个汤圆，就相当于吃1盘炒菜的油。食入油脂过多会使血脂升高，而影响慢性疾病患者病情。另外甜馅含糖较多，常会使糖尿病患者血糖失控;花生、芝麻、豆沙等含磷量高，会加重肾脏病患者病情，也应特别注意。建议：如果吃汤圆，当餐或当日一定要少吃点油。另外，馅料中坚果类原料营养价值较高，豆沙也含不少蛋白质和矿物质，可以优选。巧克力馅的营养价值低，若放的是代可可脂和巧克力味的香料则问题更多。所谓还有一些奶油馅的汤圆也有类似的问题。

    

     四喝汤时要注意

     甜馅汤圆本身已有甜味，所以汤的部分不需要再加糖，以减少热量摄取；若是无馅小汤圆，甜汤可以桂圆红枣汤或桂圆姜汤取代，除了可减少一些糖分外，也可有补身祛寒的功效。咸汤圆则可放小虾米及蔬菜，多一些钙质及纤维质的补充，但需注意的是，汤中不要再放太多油脂或调味料。

     五无糖汤圆并非“无糖”

     很多糖尿病人选择吃无糖汤圆，以为没有糖就可以放心吃了。其实，无糖并不意味着低热量，因为糯米粉和馅里的油也可以迅速升高血糖，与吃白糖相差无几，不利于血糖的控制，所以糖尿病人吃汤圆要特别注意控制数量。而不应迷信什么无糖产品。

     另外，吃汤圆的时候，最好有意识选择凉拌、清炖、清炒和蒸煮等方法烹调的菜肴佐餐，少吃炒菜，尽量控制一天中的脂肪摄入总量。红烧肉、酥肉、油炸食品之类油脂高的食物最好改日再吃。这样，节日美食和健康生活才能二者兼得。

     作者简介

    

     何渝煦：主任医师，教授，中西医结合临床内科硕士生导师。云南中医学院第一附属医院(云南省中医医院)健康体检中心治未病中心主任，国家中医药管理局“中医预防医学”重点学科建设单位学科带头人，中华中医药学会亚健康分会常务委员，云南省中医药学会治未病专业委员会、云南省中西医结合学会健康管理(治未病)专业委员会常务副主任，云南省医学会健康管理学分会常务委员，云南省中医健康教育协会副主任委员，云南省中西医结合养生专业委员会副主任委员，云南省卫生厅健康专家巡讲团专家，云南省医师协会保健医师分会委员。

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     编 校：雷婕 勾昆 排 版：高燕仙

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