你知道吗？佐餐佳品豆豉竟也是中药
2015/3/12 云南中医

    

    

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     不管是否吃货，绝大多数人家厨房里都少不了豆豉。它不仅是佐餐佳品，更是制作豆豉蒸排骨、豆豉烧鲫鱼等美味的必要食材。但豆豉作为中药，能治疗疾病，这我还真是第一次听说。据说作为中药，豆豉还有一段脍炙人口的佳话典故。

    

     相传

     王勃在为滕王阁作序的时候，与中药豆豉还有一段有趣的故事。

     唐上元二年间，南昌都督阎某于重阳节重修滕王阁完成而大宴宾客，这天王勃正好路过洪州，也被邀请而来。席间，阎都督展宣纸备笔墨，请其为滕王阁作序。年少气盛的王勃欣然命笔，一气呵成，阎都督不由为其拍案称绝。翌日，他又为王勃专门设宴。

     连日宴请，阎都督贪杯又感外邪，只觉得浑身发冷，汗不得出，骨节酸痛，咳喘不已，胸中烦闷，夜不能寐。请来了当时10多位名医诊治，众医都主张以麻黄为君药。阎都督对中医略知一二，最忌麻黄。他说：“麻黄峻利之药，我已年迈，汗出津少，用发汗之药，如同釜底加薪，不可!”不用麻黄，证候难解，药效不佳，这可怎么办?正在这时，王勃前来告辞。他听说此事后，不觉想起来豆豉。

     当地制作豆豉，先用苏叶与麻黄等浓煎取汁，用以浸泡大豆，再煮熟发酵而成，可做小菜。王勃见众医束手无策，就把想法说了出来，众名医讪笑，连阎都督也直摇头：当地土民小菜，焉能药用。“不妨一试，况且豆豉食物，对身体无碍。”王勃劝道。阎都督觉得此话有理，于是连服3天，果然汗出喘止，胸闷顿减，能安然入睡，几天后痊愈。不日，阎都督又上滕王阁为王勃饯行，取重金相谢，王勃固辞不受：“都督若要谢我，何不扩大作坊，使其不至失传。”阎都督含笑点头。从此，豆豉不仅在洪都流传，而且行销大江南北，至今不衰。

     中医认为，豆豉性味辛、甘、苦、凉，具有疏散宣透之性，既能透散表邪，又能宣散郁热，发汗之力颇为平稳，无论治外感发热、头痛、无汗之证，还是邪热郁于胸中之心胸烦闷、虚烦失眠，皆可应用。以桑叶、青蒿发酵者多用治疗风热感冒。以麻黄、紫苏发酵者多用治疗风寒感冒。

    

     豆豉原来真的可以入药，真是长知识了。不过真的是十分佩服我国的古代劳动人民，勤劳又有智慧。寓医于食，真的是极好的方法。传统的中医如此发达，我们平时在进食前，便可有目的性的选择一些既是食材又有药性的食物，日常的食疗效果远胜于临时的药物。(来源：健康报)

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     编 校：雷婕 勾昆 排 版：高海燕

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