茄子，紫色外衣下的治病妙用
2015/8/18 云南中医

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     茄子是夏秋季上市的大宗蔬菜，尤其适用于暑天食用。茄子食法众多，凉拌、焖蒸、烧炒、干制、盐渍均可。其肉质细嫩柔软。

    

     茄子的营养价值

     茄子不同吃法能治不同的病

    

     高血压、内痔下血、便秘：茄子两只，洗净切开，置碗内，加油盐少许，隔水蒸熟食用，每日1次；

     黄疸性肝炎：紫茄子300克，粳米100克，煮粥食用，每日1次，连食5日；

     肺虚久咳、无痰热咳：白茄子60克，煮后去渣，调蜂蜜适量，早晚各温服1次；

     肠风下血：经霜秋茄连蒂，烧存性，研细末，每日清晨取6克，黄酒送服；

     水肿：茄子晒干研粉，每取1克，以温开水日服3次；

     跌打肿痛：茄子焙干为末，温酒送服；

     子宫脱垂：茄蒂6个，水煎服，每日1剂；

     妇女白带过多：白茄蒂10克，土茯苓30克，水煎服；

     产后腹痛：茄根4条煎汤，冲红糖加酒饮服，每日1次；

     风湿关节痛：白茄根、木防已根、筋骨草各15克，水煎服。

     除了吃，茄子还可以外用来治病

     无名肿毒：茄子捣烂调醋，外敷，可消炎止痛；

     虫螫、蜈蚣咬伤：将茄子切开，搽擦患处，或捣烂加适量白糖敷治；

     乳腺炎、疔疮、痈肿：茄子烧灰研末，摊上涂有凡士林的纱布包敷；

     皮肤溃疡：秋茄阴干焙为末，加适量冰片调匀，撒敷创面，用纱布扎；

     乳头干裂：霜打茄花焙干研末，以香油调匀，敷患处；

     牙痛：秋后茄花焙焦研末涂敷；

     龋齿：茄蒂浸烧酒，以棉球蘸塞齿孔；

     口疮：茄蒂烧存性，研末，涂敷患处；

     冻疮：茄秧适量，辣椒秧减半，煎汁去渣，然后浓缩成膏，涂敷患处；

     烂脚丫：紫茄皮局部外敷，每日2次，连用7天。

    

     茄子的吃法众多，除家常的炒茄子、蒸茄泥外，还可有一些更美味的烹制方法，现介绍一款虾仁茄罐药膳，美味又养生：

     原料：茄子750克，虾仁50克，瘦肉150克，鸡蛋2枚，冬菇、净笋各25克，葱、姜末各适量。

     做法：先将茄子削成1厘米厚的圆片，每片挖成象眼花刀;猪肉切成4厘米长丝；笋、冬菇切成丝；用开水把冬笋、冬菇丝烫一下，控干待用；坐炒锅，将油烧温，先把虾仁炒一下，捞出，再下茄片炸至呈金黄色时捞出；鸡蛋炒成碎块备用；坐炒锅，将肉丝、面酱放入，加葱、姜炒熟，锅内入虾仁、鸡蛋、冬菇丝、笋丝，烹入料酒、酱油，加味精和少许汤拌匀，装盆中作馅，最后取一只碗，碗底铺一片茄子，贴靠碗边围上茄片，把馅装入碗内，上面盖上茄子片，上蒸笼蒸熟，蒸熟后的原汤倒勺内，将茄子罐合入平盘，锅坐火上勾芡，加花椒油，最后把汁浇在茄子罐上即成。

     功效：此菜色香味俱佳，营养丰富，具有健脾宁心，降压止血的功效。

     【本文选自中国中医药报，由云南中医(微信号yunnanzhongyi)编校排版并推荐发表，版权归原作者所有，如存在不当使用情况，请随时与我们联系。诚邀中医药界同仁进行原创投稿!(投稿：ynzywx@qq.com)】

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     编 校/雷婕 代叶丽 排 版/高海燕

    

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