冬季进补人人爱，选对食疗方与食材是关键！
2015/10/21 云南中医

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     本文为《养生有道》栏目第176期内容，请转发分享到您的朋友圈，传播养生正能量，悦享健康好生活!

     导读：

     冬季已经悄悄来临，冬季大家的饮食更应该注意，人们喜欢在冬季进补，但如果进补不适宜，则会导致适得其反，伤身伤胃。因此，冬季养生必需选对食疗方和食材。

     杜仲炖鸡汤

     推荐理由：此汤的最大特点就是补而不燥，特别是对于一些身体虚弱，气血两虚，“林妹妹”型的女性由为适用。民间素有“今冬进补，明年打虎”的说法，因此对于平时素体违合的女性，冬季更可常喝杜仲炖鸡汤。

    

     材料：子母鸡一只、杜仲20克、生姜适量。(如肾阴虚者可加10克枸杞子)

     做法：将子母鸡宰杀好之后摘去油脂，然后切成块状加入适量清水，加入杜仲，生姜盖好盖了，然后隔水用文火炖4个小时就可以了。

     功效：滋补肝肾。

     冬瓜豆腐鱼头汤

     推荐理由：冬瓜豆腐鱼头汤就具有减轻水肿，缓解压力等作用，特别是对于那些平时工作压力大，睡眠不足的女性经常食用。

     材料：草鱼头、豆腐、冬瓜各适量。

     做法：在锅中倒入适量麻油，烧到7分热的时候，加入生姜，鱼头爆香，等其肉变色之后，加入清水烧开，再加入切成小块的冬瓜用大火煮20分钟，直至冬瓜烂了之后加入食用盐，鸡精等调味品就可以了。

     功效：祛湿解郁、健脾安神。

     四物汤

     推荐理由：四物汤特别适合女人常喝，有活血化瘀之功，可减轻痛经、改善贫血，使手脚不冰冷，面色红润、肌肤光滑；对于男性来说则有则补中益气、补肾壮阳之功。无论是作为进补，还是调理身体，都是绝佳的选择。

    

     材料：由当归9克，熟地12克，川芎6克，白芍9克组成，还可根据不同症状进行加减，如气虚者可加人参、黄芪；血瘀者可加桃仁、红花等。

     做法：

     1、将洗净的药材放入保温杯内，倒入开水，焖泡10分钟左右代茶饮用。

     2、将药材洗净放入锅中(最好是砂锅)小火慢熬20-30分钟，药液倒出服用即可。每日1剂，每日2次。餐前半小时服用效果最佳。

     3、将药材洗净后和其他食物(如鸡、排骨)一起放入锅中炖，熟后加调料食用。

     功效：补血和血，调经化瘀。

     提示：

     1、对于体质偏热或内热较盛的人来说，服用四物汤容易上火，应慎服。

     2、熟地、当归对一些胃肠功能不好的人来说，容易引起腹泻，应慎服。

     3、小孩不宜服用，孕妇请咨询中医师。

     4、女性生理期停服；感冒、发烧时停服。

     黄芪牛肉汤

     推荐理由：中医认为，人体中的“气”具有调节人体体温和控制毛孔开阖的功能，因此“气虚”时，机体调节体温的能力减弱，会出现怕冷、爱出虚汗的症状。出汗时如果被冷风一吹，就更容易感冒，康复的时间也比别人长。这款汤水中的黄芪能补气升阳、固表止汗，党参有健脾补肺、益气养血生津的功效，牛肉则有补中益气，强健筋骨的功效。

    

     材料：黄芪、党参各12克，葱，料酒、食盐、胡椒粉少许。

     做法：将黄芪、党参各12克洗净，放在双层纱布袋内封住口做成中药包；牛肉洗净切块煮去血水，与中药包和姜、葱大火煮开，撇去浮沫；加料酒，小火炖两小时；最后加入少许盐和胡椒粉即可。

     功效：补气健脾、益气养血。

     提示：由于现代研究黄芪会导致小孩性早熟，因此小孩慎用。

     胡椒猪肚山药汤

     推荐理由：胡椒性温热，温中散寒；猪肚健胃养胃，散寒止咳。如果感冒后觉得脾胃虚寒，胃纳不佳，手脚冰凉，快喝胡椒猪肚汤吧。

     材料：猪肚1个，山药200克，食盐、胡椒粉、料酒、味精适量。

     做法：将一整只猪肚洗净，50克新鲜胡椒捣碎后塞进猪肚内，拧紧猪肚口，煲1.5小时左右。等汤稠肚熟时，放入200克去皮切块的山药，将猪肚捞起切成肚丝，再放进汤内同炖20分钟，加入食盐料酒即可食用。

     功效：温中散寒，健脾养胃。

     提示：胆固醇高、高血压患者慎用。

     太子参百合瘦肉汤

     推荐理由：百合有清润肺燥的功效，太子参更能补气益中、益肺生津。加入止咳化痰的罗汉果后，整款汤水的口感趋向清甜，是非常有名的粤菜防治感冒汤水，对感冒后的干咳特别有效。

     材料：太子参50克、百合50克、猪瘦肉150克、半个罗汉果、食盐、料酒适量。

     做法：猪瘦肉150克切块洗净备用；太子参50克、百合50克与半个罗汉果洗净，放入砂锅内，加清水两大碗武火煮滚后，放入瘦肉，改文火煲一小时，加盐和料酒即可。

     功效：补气益中、益肺生津。

     姜枣红糖汤

     推荐理由：生姜和大枣都有温中散寒、回阳通脉、补血正气的功效。饮用后能促使血管扩张，全身有温热感，非常有利于寒性体质驱寒治感冒，对女性经期的小腹发寒也有温暖效果。

    

     材料：10颗红枣和一小块生姜，约20克红糖。

     做法：将10颗红枣和一小块生姜洗干净；红枣去核，生姜切片，和两大碗冷水放入锅中，大火煮开后，小火再煮10分钟；加入约20克红糖，搅匀即可。

     功效：温中散寒、回阳通脉、补血正气。

     提示：血热者忌服；小孩慎用。

     作者简介

    

     顾蘅：昆明市中医医院现为副主任中药师，1997年毕业于云南中医学院。从事中药工作已经15年，负责配方、复核、管理中药房毒麻剧药物等工作。

     在《河南中医》、《云南中医中药杂志》、《陕西中医》等杂志上发表专业技术论文及教学论文大概10余篇，并参与出版了两部医药学著作。

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     编校/陈思思 排 版/高海燕

    

    

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