乌鸡怎么吃才营养？这六种吃法送给您！
2015/12/17 云南中医

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     鸡在中国人餐桌上的地位可谓超然，待客团圆，无鸡不成宴。在鸡中，还有一种特殊的存在——乌鸡。乌皮乌肉，但是却是“名贵食疗珍禽”，还是女人必吃的一种食材哦。

     乌骨鸡的食用效果

     食用乌鸡可以提高生理机能、延缓衰老、强筋健骨。对防治骨质疏松、佝偻病、妇女缺铁性贫血症等有明显功效。

     中医认为：乌鸡入肝，肾经。有滋阴补肾、补血养肝、健脾止泻，美容养颜的功效。乌鸡的药用和食疗作用，更是普通鸡所不能相比的。因此，被人们称作“名贵食疗珍禽”，是补虚劳，养身体的上佳品。

     炖乌鸡汤的做法

     枸杞红枣乌鸡汤

    

     原料：枸杞40克，红枣20枚，生姜2片，乌鸡1只。

     做法：

     1、将乌鸡洗净，去毛、去内脏，放入沸水中滚5分钟，捞起，用水洗净，沥干水。枸杞用温水浸透，用水洗净，沥干水。

     2、红枣和生姜用水洗净。红枣去核;刮去姜皮，切2片。

     3、瓦煲内加入清水，先用猛火对水开，然后放入以上原料，等水再开，改用中火煲3小时。

     功效：补血养颜，益精明目。适合身体虚弱或者皮肤干燥者食用。

     山药乌鸡汤

     原料：乌鸡、山药、火腿、珍珠香菇、枸杞、红枣、八角、葱、姜。

     做法：

     1、将乌鸡的爪尖、鸡尾剪掉，冲净表面和内膛后，放在冷水锅中大火煮开，捞出。

     2、另备一砂锅加水至砂锅的一半量，煮至水热，将焯过的乌鸡、火腿、泡发过的珍珠香菇、枸杞、红枣、八角、葱、姜一起放入，大火煮开后改微火炖约一个半小时。

     3、再将洗净去皮的山药切成大块，放进锅中再炖半个小时至酥烂，加适量盐调味儿即可。

     功效：山药乌鸡汤具有很好的补中、益气、养血作用，特别适合手脚发凉症患者。

     猴头菇银耳乌鸡汤

    

     原料：乌鸡半只、猴头菇2朵、银耳1大朵、枸杞、红枣、葱、姜。

     做法：

     1、将猴头菇洗净，放在清水中浸泡2小时，然后把猴头菇中间的硬芯剪掉。

     2、将泡过的猴头菇用40度的温水反复搓洗挤压，把猴头菇的黄色洗净；乌鸡洗净，焯水，银耳泡开，洗净。

     3、将乌鸡冷水下锅，放入猴头菇、红枣、银耳、葱、姜片，大火煮沸后，改中火炖2个小时，然后放入枸杞煮十分钟调味即可。

     功效：猴头菇炖乌鸡汤味道鲜美，营养丰富，润肺生津，活血、滋阴补阳，嫩肤美容，延年益寿。可谓是最适合女人的一道纯正滋补鸡汤。

     双菇乌鸡汤

     原料：乌骨鸡、香菇、蟹味菇、料酒、食盐、白糖适量、葱、蒜、姜。

     做法：

     1、整鸡洗净，加水，淹过鸡即可，放入姜、葱段。烧开后，放料酒，加入一点点醋，去腥，也能促进钙质发挥。香菇切片，蟹味菇去根。

     2、小火煨烂，加入香菇和蟹味菇，加盐、糖。

     功效：补中益气，养心健体，特别适合在早上喝。

     当归春笋乌鸡汤

    

     原料：乌骨鸡半只、春笋100克、当归5克、黄芪5克、红枣8个、葱、姜、盐、花椒。

     做法：

     1、春笋切片，当归、黄芪洗净放入茶包中，红枣泡开。乌鸡清洗干净，斩块，冷水下锅，放入几粒花椒，焯水。

     2、将焯过的乌鸡，放入砂锅中。放入葱、姜、红枣和茶包，大火煮开，转小火煲1小时左右。

     3、然后再放入春笋，调味后，再煲15分钟。

     功效：这道药膳能调理和改善瘀血体质，之所以当归能成为中药妇科良药，主要是因为当归有调血养血活血之功效，乌鸡能补虚、温中，配伍当归、黄芪，防止活血化瘀同时伤及正气。这道当归春笋乌鸡汤，在原来当归乌鸡汤里加了春笋，增添了一丝清新清新之气，改变了原有当归乌鸡汤，药香浓郁的口感。

     松茸乌鸡汤

     原料：乌鸡半只、干松茸50克、香菇2个、干笋尖40克、香葱、姜、盐。

     做法：

     1、干松茸、干笋尖用温水泡开，切段。香菇洗净，切片。

     2、乌鸡洗净，斩块，冷水下锅，焯水。乌鸡放入砂锅中，加入适量清水，再放入松茸、笋尖、香菇。

     3、放入香葱，姜片，大火烧开，转小火，煲2小时左右，调味出锅即可。

     功效：“松茸”是种珍稀的野生菌类，目前无人工培植，其口感美味绝伦。在日本、韩国享有极高的声誉，被称谓“蘑菇之王”。不但有特殊的土地芳香，更具有防辐，健胃、理气化痰，增强人体免疫力的功能，对糖尿病有独特疗效，是中老年的保健食品；同时，它又能润泽肌肤，容颜悦色，壮体补脑，提神美容的滋补功效。

     特约审稿

    

     展平：主任医师，就职于楚雄州中医医院，任医务科科主任。擅长内科疑难杂症诊疗，失眠、头痛、肥胖、冠心病、类风湿性关节炎、溃疡病等身心性疾病中医、中西医结合治疗，心理咨询，中医养生保健治未病，亚健康状态调理。长期从事内科疾病的中医、中西医结合临床工作，历任急诊科主任、第三门诊部主任、医务科主任、医院学术委员会主任、治未病科学术带头人等职。

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     编 校/陈思思排 版/代叶丽

    

    

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