下班，吃独家秘制酱香蹄
2016/6/22 筷子生活网订阅号

    

     猪蹄是指猪的脚部(蹄)和小腿，在中国又叫元蹄

     人们把猪蹄称为“美容食品” 和“类似于熊掌的美味佳肴”

    

    

     有多种不同的烹调作法

     猪蹄含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低

     它能防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性

     下班之后/周末小憩

     吃上一盘味美香辣的猪蹄

     真是最好的治愈~

    

    

     做法：

     1、先将猪蹄洗净，然后用一根筷子串过去，架在煤气炉上，小火烤到表皮焦黑。

    

    

     2、将烤好的猪蹄放到温水里，水温不烫手就可以，水要没过猪蹄，浸泡30分钟。

    

     3、然后用刀将猪蹄表面的烤的焦黑的表层刮掉，刮干净哈，这样处理完后猪蹄就没有油泥味了。

    

     4、将处理好的猪蹄放入冷水锅中，大火将水烧开，煮3分钟，会有很多浮沫煮出来，将猪蹄捞出来，小心不要沾到沫子。

     5、炒锅里倒油，大火将锅烧热，然后把所有的炖肉料放入锅中翻炒，闻到香味后，放入猪蹄，然后倒入开水，一定要是开水，冷水绝对不可以，切记。水要没过猪蹄，并高出两个指节。

     6、盖上盖，大火将水烧开，然后转小火煮1个小时。然后加入除盐之外的调味料，尝一下咸淡，再根据自己的口味加一些盐。再加盖煮上半个小时左右即可。如果中途水变得太少，可以加开水，但不能加冷水。

     7、后面这半个小时有两种处理方式，一种是不再加水，大火烧到基本汤汁收干时，猪蹄也煮好了。也可以小火慢煮保留汤汁，煮完的猪蹄汤不要扔掉，可以冻起来留着煮面条吃，很好吃的啊。

     8、煮好的猪蹄捞出来切成小块，一定要晾凉之后再吃，口感筋道，味道十足。

    

    

    

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