一家火爆硅谷的自动化餐厅，让你大开眼界！
2015/10/3 管理智慧
导读：自动化正在改变所有行业，Eatsa 是众多例子中的一个。这家餐厅在硅谷火了，它的投资人表示，虽然服务员是一个低技术含量的工作，但这并不是他想要让这一角色自动化的原因。他认为技术可以让我们重新思考人们如何得到食物，他们的目的是提供更快、更美味和更便宜的食物。而让餐厅自动化，只是一种手段。
来源：网络
在旧金山，一家名为Eatsa的餐厅开业还不到一个星期就已经登上了许多美国媒体。
它火起来的原因是在这里没有服务员且不用排队。和这家餐厅所在的硅谷一样，在这里科技取代了人力。从点餐、买单、取餐全部实现了自动化。顾客在进入到这家充满科技感的餐厅后，要做的第一件事是在若干台并列摆放的电子终端显示屏上点餐，并顺便在此完成电子支付。
点完餐之后，在餐厅上方的一块LED屏上，每位顾客都可以看到自己的名字，当食物制作完成后，你只需要根据上面的编号走到对应的格子面前即可。
你可以把这些格子想象成一些餐厅中应用于大堂与厨房间的自动传菜台，或者一台巨型自动售卖机，当然这面格子墙背后还是有厨师的。
这样做的一个明显好处是为餐厅节省了大笔成本，在美国的一般餐厅，员工的薪水通常占到成本的30%。此外，如果你愿意将个人信息留在点菜终端上，它们还会记住你的订餐喜好，为你推荐食谱。虽然目前支付只能在店内的电子屏终端上进行，但他们下一步的计划非常明确——增加移动终端预订。
除了把高科技引入到餐厅之外， Eatsa在食物上也颇具特色，它是一家专注提供藜麦(quinoa)食物的健康轻食餐厅。如果你是沙拉爱好者，很可能对这种原产南美的古老谷物相当熟悉，这些看上去和小米样貌相似的粮食作物因为含有丰富的纤维素风靡西方国家，在白领和中产阶级中备受推崇。
为了提供堪比快餐的效率，目前Eatsa只提供八种套餐，而且只需要6.95美元。每一份套餐都会明确表明原料以及相应的营养含量。
以其中一份地中海套餐为例，里面除了希腊风味的藜麦，还有脆皮塔饼、芝麻菜、羊奶酪、鹰嘴豆和莳萝酸奶酱，它含有527卡路里和22克蛋白质。和同等价位的快餐厅相比，它简直是太健康了，就连墨西哥快餐连锁Chipotle最健康的“蔬菜碗”也有1300卡路里的热量。
和硅谷的许多创业公司一样，Eatsa的创始团队一共花了两年时间研究消费市场。它的投资者David Friedberg卖掉了自己创立的价值10亿美元的农业天气保险公司之后，选择了投资Eatsa。
虽然Eatsa的菜单看上去有些单调，不过健康快捷的藜麦正是城市白领需要的。再说了，因为有了科技，经过一上午筋疲力尽的职场生活能吃上一顿不用讲话的午餐是多么难得。
餐馆，尤其是快餐店，传统上对低技术员工来说是个不错的工作地，它并不需要什么专业技术，甚至可以管一日三餐。也正因为如此，行业中的大多数员工都没有太多的收入。
Friedberg 表示，虽然服务员是一个低技术含量的工作，但这并不是他想要让这一角色自动化的原因。他认为技术可以让我们重新思考人们如何得到食物，他们的目的是提供更快、更美味和更便宜的食物。而让餐厅自动化只是一种手段。
Friedberg 坚定地认为，自动化将利于整个社会，即使它会对部分人产生一些伤害。技术变革很少会不被抱怨，但现实情况是新技术所产生的经济增长，总是会带来新的经济活动和工作。如果生产力的提高意味着成本上的节约，而成本的节约又让消费者支出减少，他们将会有更多的钱花费在其他事情上。
除了这些间接的利益以外，Eatsa 还可以创造新的就业机会，例如让更多的人参与开发自动化设备和软件系统。
自动化正在改变所有行业，Eatsa 是众多例子中的一个。企业主寻求替代人类劳动力的机器，受影响的人包括蓝领工人、银行白领甚至律师事务的员工。随着自动驾驶汽车的崛起，还有可能发生在出租车和货车运输上。机器人和人工智能机器还有望改变医疗保健。不过它们也不再局限于制造业，而是会对教育工作和服务性工作产生影响。
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