品春，江南之春的轻盈和北方的厚重
2016/4/6 茶百科

     西湖龙井：江南之春的轻盈

     如果你问我，龙井茶像什么？我会告诉你，它像明清的小品，虽洁净风雅，却食人间烟火；它像一段悠扬的笛声，于无声处回荡在心间，有余音绕梁的美妙；它像江南的山水，秀气中带着清幽，柔美中游动着灵性。

    

     杜牧有“二十四桥明月夜，玉人何处教吹萧”的诗句。是的，龙井也接近于天上的那一弯明月，悬挂于朗朗碧空，笼罩着吐绿开花的树，随着碧波袅娜荡漾，月下，一位美人于庭院中抬头对它诉说心事。

     这种种比喻彰显了龙井茶的独享性，不管你身在何方，取出玻璃杯，泡上一杯龙井茶，就会营造出一方宁静的世界。什么也无须多说，你的心事，你的快乐忧伤，你的踌躇满志，都可以交付给它，等你一口口喝下那淡绿色的神奇之水，那宁静的世界仿佛空了，空到你可以清楚的看见心的位置。

     或许，那些怅望江南的人，一开始对春天的想像就是一个幌子，因为那不仅是对春天的想象，也是对自己的想象。想象自己能像江南的春天一样，生机盎然，意气风发，想象自己能像一杯龙井茶那样，清清白白，豁达通透。

     信阳毛尖：北方的厚重

     茶树的神奇不仅仅在于它能够沿着西南一路向东北扩张自己的疆域，演变自己的品种，还在于它知道自己生存的临界气候，当不能再往北走时，就停下脚步，在极限的环境中开枝散叶，以最美好的姿态生根发芽。不为难自己，是茶树教给人类的智慧。最大程度地释放自己的能量，则是信阳毛尖教给我们的生存哲学。

    

     每次看着中国地图，当目光落在信阳这个地方时，我总是久久沉思，那一条南北分界线从信阳中间穿过，若隐若现，我忍不住想，为什么是这个地方呢？真的不能再往北一点了吗？每一次都要被这明知无果的问题耗费无数脑细胞，茶树随遇而安，不勉强自己，我为什么这么执著呢？

     于是，我倒出一点信阳毛尖，放在玻璃杯中，冲上开水，等待芽头再一次的复活。这生长在中国产茶区北边的绿茶，鲜嫩中有着历经严寒考验的坚韧，又有着冲破冬日封锁的能量，投入春日暖阳拥抱的勇气，它是另一重江南，鲜嫩之中有着醇厚的质感，喝一口，是无法言说的荡气回肠。

     与江南的绿茶不同，毛尖需要更大的力量才能冲破冬日的封锁，可能对于江南的茶来说，在阳光煦暖的春日，毫不费力就能吐出一片新绿。而对于江北的信阳毛尖，仿佛需要几番跳跃、几次助跑才能完成热身，最后才能冒出尖尖的小芽。

     因此，这一粒芽头里包含的季节信息，更让人动容。每一粒茶芽，都是生命涌动、不懈奋争的结果；每一粒芽头，都是繁复劳作的结果。那一缕缕清香，诉说着生命的妙不可言。

     把细嫩的茶叶放到杯子里，用舌尖感受春天的气息，是绿意盎然的生机，是厚积薄发的醇厚，是高火烘焙的浓香。信阳毛尖带来的春天，没有江南之春的轻盈，却有着北方的厚重。

     罗军《舌尖上的中国茶》

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