一杯上好的细嫩绿茶是这样泡的
2016/5/5 茶百科

     《月令七十二候集解》:"立夏，四月节。立，建始也。夏，假也，物至此时皆假大也。”(此处“假”，即“大”的意思)。

    

     兰草芳舒暮春尽，却是暑夏开始时。自此而始，夏季正式开始，天气转热。传统中医认为五脏之中，心对应夏季，所以暑易入心。从养生来说，立夏后，人要顺应天气四时变化，重在养心。

     养心重在静心，“茶以清心”，宜饮绿茶，今春的明前、雨前绿茶、白茶等，由于已经存放近月余，刚好退了火气，滋味也渐长，正是品饮的最佳时机。

     昨日和友们分享“你为什么越来越喝不到一杯满意的茶？”一文，其中一条就是要会泡茶，要了解茶性、选对泡茶水、掌握投茶量、了解泡茶水温、明白冲泡时间、及冲泡次数等六要素。

     泡好一杯上好的细嫩绿茶，更是要细心侍弄，不然，苦了滋味、费了好茶、坏了情致，岂不可惜？

     选水

     泡茶用水，最好选用好的弱碱性矿泉水，或纯净水。都市里目前最差的就是自来水了，用之泡茶，基本茶汤软弱无力、无爽口感。

     煮水

     煮水，自古及今，被茶人们论及最多，比谈及泡茶方式方法还多，听声、辨气、观形。。。无非是说水煮的程度何时最适宜。

     活水还需活火煎，有条件，你就讲究，取炭启炉，再好不过了。否则，咱就将就，随手泡，待壶上冒出的水汽冲出成直线时，水即可代表煮好了。

     晾水

    

     刚烧开的沸水，可倒入公杯中，稍凉一二分钟，水温基本可到85-90度。

     温杯

    

     煮开的沸水，注入泡茶器中，再稍微让杯壁尽可能的加热到，然后倾出。一则洗杯，二则加热起温，为接下来辨识茶香之用。

     纳茶

    

     细嫩绿茶，一般茶水投茶比是1:50，即一克茶50ML水，一般茶杯150ML左右，3克已经足够。遇到不少茶友，喝明前好茶，皆2-2.5克，一为珍贵，二为茶当常饮淡饮为好。

     摇香

    

     让干茶在刚烫洗过的杯中抖动，使全部茶叶尽可能的受热。再移至鼻翼处，试试，你会惊讶，一泡上好的细嫩绿茶，无论是清香、嫩香、毫香、花香、栗香、熟果香，还是杂味、清臭味、烟火味等等，逐个现形。讨喜的茶，会让你不忍续水，只想一直握持着，闻香嗅味。

     唤醒

    

     用刚刚倒入公杯中晾至适宜温度的开水，沿杯壁轻轻注入，以最温柔的方式注入，沐浴，轻轻唤醒茶儿。

     再浸润二三秒后，让茶儿都受水滋润，再倾出不饮。一则洗去尘埃，二则唤醒美丽的茶儿。

     待润茶水倾尽后，再闻茶香，此时为“热闻”。刚才的“摇香”为“温闻”。

     注水

    

     一手持杯，稍倾斜杯身，一手持晾水的公杯，尽可能不要让茶叶被水冲刷翻滚。茶叶翻滚，是茶汤苦涩的最大来源。

     注水七分满，留下三分是情意，为茶、为人、为美。所谓的国画“留白”，皆出此理。

     静候

    

     一二分钟，还是三五分钟，随你心情，即可闻香、品饮。茶汤透亮、茶儿安闲静伏，在这个夏日里，一切，都那么闲适自在，孟夏之日，天地始交，万物并秀，人茶皆佳味。

     品味

    

     茶以清心，心清以茶。待茶水饮至刚好能覆盖杯下叶底时，再轻沿杯壁续水，再静待，荷叶初长成，平添夏日阴，补水润身，养心安神，滋养肺喉，清热解暑。

     观形

    

     立夏当饮茶。茶是对春天记忆的收藏，在任何一季里饮茶，都可以感受到春日那慵懒的阳光。守望春天、清解暑夏，每一杯欢喜欢的茶汤里，都是自在的清凉地，生活有苟且，但我们总能把每日活出诗意和远方，这是得大自在!

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