G20峰会，我们要教奥巴马如何喝盖碗茶，小心露怯
2016/9/5 茶百科

     G20杭州峰会。习主席和邀请奥巴马总统喝茶。友们关心不到所谈为何，只是开心的注意到两位老大的端茶而喝的姿势。习大大文雅而持，奥巴马同学，这回可真要当个好学生诗教了，抓起盖碗就喝，这可是露怯哦。

    

     ▼盖碗天地人“三才合一”

     盖碗是一种上有盖、下有托，中有碗的茶具。又称“三才碗”、“三才杯”。盖为天、托为地、碗为人，暗含“天盖之(茶盖)、地载之(茶船)、人育之(茶碗)”，“天地人和”之意，天大、地大、人亦大。人立其间，顶天立地。端起的，不仅仅是一杯茶，一个盖碗，而是“三才合一”，天、地、人尽在掌握，含蓄的狂放。

     这么天才的想法创意，据传出自一位才女。相传是唐代西川节度使崔宁之女发明。因为开始的茶杯没有衬底，常常玉指被烫，于是她就巧妙的构思，用木盘子来承托茶杯。为了防止喝茶时杯倾倒，她又设法用蜡将木盘中央环上一圈，使杯子便于固定，这便是最早的“茶托”，这样，就成了目前我们所常见的盖碗样式。

    

     ▼盖碗茶的好

     盖碗盛行于清代京师贵族，皇室及高雅茶馆。喝盖碗茶的妙处在于，茶碗上有盖，宜于保温，便于品茶，一定程度上便于茶香的发挥；能够使茶水在保温状态下，起到蒸发茶叶、加浓茶味的作用；卸下茶盖又可散热，可随意调节茶水温凉程度；以茶船托起茶碗，向着嘴边斜扣或半扣，便可从茶碗与茶盖缝隙间慢慢啜吸茶水，由此不仅可免茶水中的茶叶混入口中，其饮姿亦显得十分优雅，看上去颇有派头。所以后来各地很快流行起来。而近年来，已经更多的转而成为泡茶用具，俗称“万能茶具”，能泡各种茶。

    

     鲁讯说：“喝好茶，是要用盖碗的。于是用盖碗。果然，泡了之后，色清而味甘，微香而小苦，确是好茶叶。”

     ▼如何品饮盖碗茶？

     仔细观察下习大大姿势，那就是了。盖碗品茶，你不能拿掉上面的盖子，也不能用嘴浮动于上的茶叶，而是左手托碗托，右手拇指中指提碗盖，在碗面碗沿上轻拨，后将碗盖半沉入水，由里向外滑动，推三下，绿波翻涌，翠叶沉浮，幻影游动；坐姿端正，头和嘴不前伸，也不能低头，将茶盖呈倾斜状，送到嘴边，再把茶汤吸进去，不能有声音。饮时从茶碗与盖的缝隙中啜茶，茶水于舌边、舌根回荡，如此分三次吞下，也是三口为品之意，口中暗香浮动。此为“三吹三浪”。

    

    

     上两图，同样是品饮盖碗茶，两版红楼梦剧的差距，不仅是一个细节的追求年捏。茶人端起的茶杯里，是做事、追求的态度。

     ▼盖碗茶里的江湖

     用盖碗上茶时，主人不能随意翻开碗盖续水。那主人怎么知道你的茶碗里该续水了呢？这里就是盖碗的江湖及中华的茶文化博大精深之处了。

    

     堂倌我这该续水了

     有端方，只要你把碗盖拿起来，茶盖朝下靠在盖碗的托碟上。这个动作就等于告诉主人、堂倌我这碗里该续水了。

    

     暂时离开，还会回来接着品的

     品饮之时，难免有个急事什么的，要暂时离开，不能像现在你在饭店喝茶用餐一样，屁股刚一离开，回来还没有吃完的饭菜都被服务生收拾走了。茶盖上放个物品，即是表示暂时离开，还回来继续喝呢，莫收拾。

    

     外地人初来乍到，求帮忙

     古时，能闲下来坐在茶馆子里喝得起茶的，多是有钱有闲帮会之人，外地帮会的人遇到什么困难，需要找本地帮会的人寻求帮助，只需要把茶盖立起在茶碗旁边，就是说外地人，初来乍到，有难处求帮助，或者店里堂倌引见于你。

    

     没带够钱，要赊账，请给个方便

     喝茶难免有某些原因，一时付不了或不够付茶钱，也没关系，老板或小二都懂得照顾你面子，不会让你在请的朋友面前失礼。只需要茶盖立起放茶碗旁，即是表示钱没带够，要赊账，请给个方便。

    

     喝好，可以收拾茶具了

     茶喝足，可以收拾茶具，自己抬脚走人了，只需茶盖朝上放入茶碗中即可。

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