土豆丝，用这个妙招，立马香辣脆！
2016/9/7 健康小知识

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     土豆丝，只需运用一个小妙招，立马香辣脆，这招可是大厨经常运用的，您试试就知道真的很好吃。

    

     食材：

     土豆2个、尖椒2根、小红椒1个、蒜4瓣、橄榄油1大勺、花椒1小把

     调味料：

     鲜味汁、生抽、盐、糖、醋

    

     做法

     1、土豆切丝，泡入清水中。

    

     2、一定多冲洗几遍，这样去掉淀粉，土豆丝才好吃。

    

     3、尖椒洗净也切丝。

    

     4、烧开一锅水，下土豆丝，焯半分钟。

    

     5、迅速捞出过凉水

     这样一热一冷，不仅土豆丝熟了，且会变得很脆。

    

     6、加入尖椒丝、蒜末、小红椒。

     这时候放糖、盐、鲜味汁和生抽，不要放醋。

    

     7、关键的一勺妙招，就是炝拌的关键。

     一大勺橄榄油，放入一小把花椒，火上烧热，待勺内出现密集小气泡，花椒香味逼出就关火。

    

     8、接着用一个筛网隔着，把热油浇在拌菜上。

    

     9、这时候再放入醋，迅速搅拌均匀。

     这样做醋味特别香，而不是生酸。口感更鲜更脆。

    

    

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