?老嫌弃蒸鸡蛋不好吃，大厨蒸的又嫩又香，原来是有诀窍的
2016/7/14 美食菜谱
阅读本文前，请您先点击上面的蓝色字体“学做美食佳肴”，再点击“关注”，这样您每天就可以继续免费收到这样的文章了。每天都有分享，完全是免费订阅，请放心关注。
蒸水蛋是一道众所周知的菜，也叫炖蛋。更是深受男女老少喜欢的一道菜，尤其是家里有小孩的特别喜欢，但是很多人蒸出来的鸡蛋要么就是汤太多了要么就是口感不好，不够嫩滑，今天通知大家做这道菜的独家独门秘笈。
鸡蛋打入碗中，用筷子在碗里划“z”字，然后快速搅拌大约60下，把鸡蛋搅散为止
2. 参加100g牛奶(能够用半个鸡蛋壳量取5次大约就是100g了)还有少量的白糖，再用筷子划“z”字。搅拌大约60下。
3. 把蛋液外表漂浮的气泡捞出。
4. 蒸锅烧开水，待内面水开上气后放入碗，碗面倒扣上一个小盘子或者小碟子，避免蒸锅有水滴落在鸡蛋羹外表。
5. 转至小火再一次性蒸15分钟左右即可。
6. 怎么样？学会了吗？独门秘笈就在“Z”手法搅拌，捞出气泡，盖上碟子防水滴入。做出圆满蒸水蛋就是这么简单。
10种家常蒸蛋的做法，蒸鸡蛋的做法蒸水蛋的做法
用料
鸡蛋2个、盐1/2茶匙、酱油少许、油3滴、温水约280毫升、葱花、少许
做法
1、将两只鸡蛋打入蒸碗中。
2、将鸡蛋打散。
3、加入1/2茶匙盐、少许酱油、油打发均匀。
4、加入约280毫升温水，一边加水一边顺时针搅拌均匀。
5、用勺子把浮在表面的泡泡舀走。
6、蒸锅中放入适量水，烧开。水开后把蛋放入。大火蒸约10分钟。
7、开盖撒上少许葱花再盖上盖子利用余温焗一焗。
8、取出，用勺子在表面淋上少许酱油。
小贴士
不同材质的不同深浅的容器传热程度不一，需根据所用容器的材质和深浅调整蒸蛋的时间。
小猪蛋羹的做法
用料
鸡蛋1个(约50克)、清水100克、火腿片3片、紫菜适量
做法
1、将蛋打在碗里，用筷子打散搅匀
2、加入清水，拌匀
3、将蛋液过筛一遍
4、将装有蛋液的碗放锅上，碗上盖，以防水滴落在蛋面上，大火烧开后转小火蒸5分钟左右即可
5、用火煺片要出如图的小猪的耳朵和鼻子，用紫菜剪出小猪的嘴巴和眼睛和鼻孔
6、把切好形状的火煺片和紫菜放在蒸好的鸡蛋上面，可爱的小猪就出现了
小贴士
如何蒸出又滑又嫩的鸡蛋羹：
1、原料要好：要蒸出鲜香的鸡蛋羹，好的原料可以达到事半功倍的效果，我试过用自家鸡生的蛋炖出来的蛋羹真的超赞。
2、过滤：打好的蛋液用筛网过滤一下，使蛋液更均匀。
3、蛋与水的比例：蒸蛋羹的时候在蛋液里兑一些水，这样蒸出来的鸡蛋羹又滑又嫩，口感很好，非常适合小宝宝们食用，我一般使用蛋液与水的比例是：1：2，也可以根据自已的要求增减，1：1也可以。
4、蒸蛋要盖盖子：在蒸蛋的时候，最好在上面扣一个盖子或是用微波炉专用的保鲜膜、锡纸封住，这样可以防止蒸锅上的水蒸气滴入蛋液中影响外观。
5、凉水上锅：蒸锅中添加凉水，蛋液缓慢受热，不会因突然受热而产生气泡。
蒸蛋的时候，水量是鸡蛋的两倍，蒸出来的蛋会比较嫩，喜欢吃稠些的，可以减少水的用量。
6、蒸制的火候：大火烧开后转小火蒸，蒸制的时间按蛋液的多少来定。
柳橙蒸蛋的做法
用料
橙子、鸡蛋、白糖
做法
1、鸡蛋打散，加一小勺白糖搅匀
2、把橙子洗干净放在案板上揉个三五分钟
3、橙子对切两半，用手和勺子在橙子里挤呀搅呀，把橙汁儿和橙肉都挤到装有蛋液的碗里(其实也不用真的挤太干净，反正蛋液一会儿也得再倒进橙子皮里，所以用勺子掏橙肉的时候不要太过用力把橙皮儿弄破了)
4、把加了橙汁儿搅拌均匀的蛋液倒进两个橙碗里，不用倒得太满，留个1厘米边边比较好(我倒的有点儿满，所以蒸好后有点儿漫出来)
5、把橙碗上盖上一层保鲜膜(这样比较不容易有小洞洞)放在蒸锅里大火烧开水后就转小火，一共10分钟就好啦~~~
蛤蜊蒸蛋的做法
用料
蛤蜊、鸡蛋、姜两片、少许葱、香油、海鲜酱油
做法
1、买来新鲜的蛤蜊，花蛤、毛蛤、文蛤都可以。最好买肉肉多的。用盐加香油水浸泡两小时以上，让它们把沙子吐干净。
2、将吐沙干净的蛤蜊洗净，放锅里，配两片姜和葱，大火煮熟，蛤蜊一张嘴就捞出，时间稍微长一点肉就老了。(不是等所有的蛤蜊张嘴才捞，那样就晚了，可以一起捞出来，掰开它。)谨记：汤不要倒掉。
3、鸡蛋打散，加入煮蛤蜊的水(一定要等其冷却后)，比例是1：1，一起打颤。
4、取个盘子，将盘子刷一层油(据说好洗盘子，但是我没刷也没觉得难洗。依据个人喜好来吧)。将蛤蜊摆好在盘子里，将蛋液过筛倒入碗中，蛋液不用过多，没过蛤蜊一半即可。(可以直接将蛤蜊带壳煮，或者刨出来。带壳就是样子美。)
5、外面覆一层保鲜膜(保鲜膜可以防止蒸出蜂窝蛋羹，做出的蛋羹平滑)，凉水入蒸锅，大火烧开转中火十分钟，蒸熟即可。
鲜虾蒸蛋羹的做法
用料
鸡蛋、鲜虾、香葱、蒸鱼豉油、香油
做法
1、将鸡蛋打入容器，鲜虾挑去虾线
2、鸡蛋打散加入一杯温水(30度左右)，或者是鸡汤，把温水加入到蛋液中，水和鸡蛋的比例约为2比1。然后朝一个方向搅拌均匀，把上面的泡沫也清理干净鲜虾
3、在蒸之前,先在容器的内壁上薄薄地抹上一层香油，这样吃完蛋羹的碗不会粘满了鸡蛋不易清洗鲜虾
4、最后把蛋液倒入到容器里，倒入8分满就可以了
5、蒸的时候一定要水开以后，水冒热气以后，倒进一点凉水迅速把蛋液放入蒸锅隔水蒸
6、盖上盖先大火开锅后再转小火，大概1、2分钟后就可以转小火了
7、如果掌握不好可用牙签插一下，判断里面的蛋液是不是已经熟了)
8、中间到7、8分熟时可加入虾进去一起蒸
9、蒸好后取出一定要趁热加调料
10、加入葱花、滴入香油、蒸鱼豉油就可以吃了
(本文内容来源于网络 版权归原作者所有)
2016最火微信榜单
风水财运
微信号：fs3945
每天学点风水学；用老祖宗的智慧来解密、改运风水 、生肖运程。关注大师,好运自然来!
长按二维码点选(识别图中二维码)
佛佛佛佛佛
每天学习一点佛学知识，感悟人生；精华身心；弘扬佛学；传播中国传统文化。
长按二维码点选(识别图中二维码)
周公来解梦
科学解梦第一平台，最权威的解梦大全，免费解梦，梦境分析，解梦大师为您免费破解，让你好梦成真，远离厄运!
长按二维码点选(识别图中二维码)
唯美心情语录
微信号：wads21
有没有一个词、一句话，让你想起某件事、某个人；有没有那么一段情,让你始终回忆。
长按二维码点选(识别图中二维码)
佛学大智慧
弘扬佛教智慧文化，信佛，学佛终归修行，闲时无事每日一禅悟道，佛缘深浅，自有禅意，禅是禅非不如一曲妙法佛音。
长按二维码点选(识别图中二维码)
私密女人事
微信号：nan538
每天都有最热门的恶搞视频,热辣短片、无节操,绝对让你看过瘾。
长按二维码点选(识别图中二维码)
健康养生知识
微信号：jnjkys
轻松养生、你也可以--教你简单实效的中医健康秘法,让你拥有健康,享受快乐。
长按二维码点选(识别图中二维码)
教你轻松瘦身
微信号：csbbdw
原来瘦身可以简简单单,轻轻松松!关注我们,想不瘦都难!!!
长按二维码点选(识别图中二维码)
每天一首潮音乐
微信号：jd2435
一首歌，一个故事，一种心情，一种回忆，戴上耳机，静静地听，世界与你无关!
长按二维码点选(识别图中二维码)
教你学化妆技巧
微信号：cyu983
没有丑女人，只有懒女人。零起步学化妆,让自己每天漂亮点!
长按二维码点选(识别图中二维码)
男女房间那点事
微信号：vipqipao
穿衣搭配也是一门学问,想要学穿衣搭配,让自己穿出自我,想要吧自己打扮的漂漂亮亮的就赶紧关注我吧!
长按二维码点选(识别图中二维码)
轻松扎发技巧
微信号：mjws48
发型对了,怎么穿都美,爱折腾头发就关注我吧!
长按二维码点选(识别图中二维码)
穿衣潮流搭配
微信号：cydpk2
穿衣搭配也是一门学问，想要学穿衣搭配，让自己穿出自我，想要把自己打扮的漂漂亮亮的就赶紧关注@穿衣潮流搭配
长按二维码点选(识别图中二维码)
神秘未解之谜
微信号：vipwjzm
每天推送各种精彩短片、奇闻趣事、古今未解之谜!解密全球神秘震惊时间!保证惊呆你!
长按二维码点选(识别图中二维码)
爱情小说控
微信号：wxs379
最具新意,最短小精悍,最出乎意料的故事尽在微小说,如果你也喜欢,那就关注 *爱情小说控 *
长按二维码点选(识别图中二维码)
教你排毒养颜
微信号：vipys31
没有丑女人, 只有懒女人,在这里教你科学护肤秘籍,数百万女性的选择,我将是你的贴身美丽顾问。通过护理、皮肤,饮食、运动来维护和改善面容,必定会让你青春常在,美貌长存。
长按二维码点选(识别图中二维码)
健康养生秘诀
微信号：sh7838
不管你家财万贯；还是一贫如洗；这都不重要；只要有健康体魄；才是你人生奋斗的资本。健康秘诀,为你提供健康的生活指南；
长按二维码点选(识别图中二维码)
教你变更漂亮
微信号：mt3482
让自己美丽、是每个女人的责任!
长按二维码点选(识别图中二维码)
实用说话诀窍
微信号：aixxoo78
说话改变命运,口才决定人生!一 人之辩,重于九鼎之宝;三寸之舌, 强于百万之师。
长按二维码点选(识别图中二维码)
居家生活助手
微信号：vipshxzh
分享最新的生活小常识,最全的生活小窍门。我是窍门君,每天一个生活小窍门,让大家的生活健康而又健康!
长按二维码点选(识别图中二维码)
http://www.duyihua.cn
返回 美食菜谱 返回首页 返回百拇医药