?红烧才够味，各种红烧菜菜谱全收集！
2016/7/16 学做美食佳肴
阅读本文前，请您先点击上面的蓝色字体“学做美食佳肴”，再点击“关注”，这样您每天就可以继续免费收到这样的文章了。每天都有分享，完全是免费订阅，请放心关注。
红烧菜是道经常家常菜，更是每家餐馆最受欢迎的菜品，深受人们的喜爱。红烧菜成品色泽红润，味道鲜咸微甜，酥烂适口，汁黄浓香，要想做到红而发亮，味浓汁厚，可需要一点工夫和窍门。今天向大家推荐的便是几道经典红烧菜，喜欢的朋友和我一起学学吧。
红烧牛肉
原料：牛肉、八角、香叶、草果、桂皮、郫县豆瓣、葱、姜、大蒜、糖克、料酒、生抽、花椒、盐、五香粉
做法：
1.牛肉洗净后放进沸水中，加入料酒，煮开沥干水份，切成小块。
2.锅内适量的油，烧热后加入葱、姜、蒜炒香，放入牛肉块炒干水分。
3.再放豆辨酱炒出香味，加入糖、料酒、五香粉、八角、草果、桂皮翻炒均匀，加入浸过牛肉的开水，放入高压锅内压20分钟即可。
红烧鸡翅
原料：鸡翅中500g(12个左右)、葱、姜、八角1个、桂皮1小块、油2汤匙、老抽小1汤匙、生抽4汤匙、冰糖2小块
做法：
1.鸡翅洗净过水焯几分钟，洗净控干水份。
2.锅里热油，倒入鸡翅迅速掂锅翻炒均匀，煎一小会，加入葱姜翻炒均匀，倒入老抽和生抽均匀上色。
3.倒入开水没过鸡翅，加八角、桂皮，大火烧开，转中火至汤汁浓稠时加入冰糖，翻炒至冰糖融化，炖煮大约15-20分钟即可。
红烧肉
原料：带皮五花肉500g、葱、姜一块、八角、桂皮、香叶、冰糖、老抽10ml、生抽40ml
做法：
1.五花肉洗净，切成2cm见方的块，放入清水中，加入10ml料酒浸泡10分钟。
2.将五花肉连水一起倒入锅中，烧开后焯2分钟，捞出。
3.锅不放油，放入五花肉，小火煎至发黄，至出油，把肉拨至一边，放入葱姜炝锅。
4.加生抽、老抽，翻炒均匀，加入开水，没过肉，加入八角、桂皮、香叶，大火烧5分钟，转小火慢炖1小时，大火收汁即可。
红烧排骨
原料：排骨500克、葱白1根、姜2片、蒜4瓣、香叶2片、桂皮1块、大料1朵、油1勺、冰糖35克、酱油1勺、黄酒4-5勺、盐1小勺
做法：
1.排骨凉水下锅，不盖锅盖煮开，将血沫尽量撇干净后，排骨捞出。
2.冰糖敲碎，锅里放一点油，放入冰糖，用小火炒糖色，小火慢慢熬，熬到糖的焦香散发出来，颜色也变成浅褐色，把焯过水的排骨倒入和糖一起翻炒。
3.倒入少许酱油上色，放入大料、香叶、桂皮、姜片、葱段、拍过的蒜，倒入半碗黄酒，倒入开水没过排骨，盖上锅盖转小火炖40分钟，汤汁还有三分之一时调入盐，中火收汁即可。
红烧茄子
原料：紫茄子、葱、姜、蒜子、生抽1汤匙、香醋1汤匙、料酒1汤匙、盐1茶匙、白糖1茶匙、五香粉0.5茶匙、淀粉1.5茶匙、水淀粉、高汤半碗
做法：
1.茄子切滚刀块；葱姜蒜切末。
2.锅里放油，烧热后，茄子放进去，炸稍微变软，捞出，大火烧油，复炸一遍，用漏勺沥油。
3.生抽、香醋、料酒、盐、白糖、五香粉拌匀，调成料汁。
4.油全部倒掉，葱姜蒜末在底油里爆一下，兑入碗中料汁，放入高汤煮开。
5.茄子放进去再次煮开，勾芡即可。
红烧鲅鱼
原料：鲅鱼、老抽、生抽、姜片、料酒、淀粉。花生油、葱姜、盐、蒜片、香菜。
做法：
1.鲅鱼去头和内脏洗净，加老抽、生抽、姜片、料酒、淀粉腌制20分钟。
2.锅里热油，放入葱姜炝锅，倒入腌好的鱼，稍微翻动几下，倒入水刚没过鱼，中火盖盖10分钟。
3.差不多收汁时，加入蒜片翻动几下，出锅，点缀香菜即可。
红烧猪蹄
原料：猪手2只、冰糖、油、老抽、生抽、葱、姜、蒜、八角1个、桂皮1小块、胡椒粉
做法：
1.猪蹄焯水后冲净浮沫，用镊子把残留的猪毛清理干净。
2.热锅下油，油热后，小火下冰糖炒出糖色，入猪蹄翻炒至上色。
3.加葱姜、八角、桂皮、生抽、老抽炒香，加入开水，大火烧开后转小火炖40分钟左右，加盐调味，继续煮至猪蹄达到自个喜欢的软烂程度。
4.撒胡椒粉提味，大火收汁装盘，放熟芝麻，葱花装饰即可。
红烧狮子头
原料：肉泥300g、淮山半根、鸡蛋6个(5熟1生)
调料：生抽1汤匙、老抽1茶匙、盐1茶匙、蚝油1汤匙、黑胡椒粉少许、花椒油1汤匙、大葱末、姜末、面包糠30g
辅料：高汤1L、生抽3汤匙、老抽1汤匙、八角1个、桂皮1块、花椒1小撮、葱段、姜片、冰糖2块、水淀粉
做法：
1.山药洗净去皮，剁碎；5个熟鸡蛋去皮；剁碎的山药加入肉馅中，加入1个生鸡蛋，还有调料中的所有拌匀，顺着一个方向搅拌上劲。
2.将去皮的熟鸡蛋分别包入肉馅中，做成5个大丸子。
3.锅里放入烧至8-9成热，把做好的肉丸子入锅炸至表面金黄即可捞出。
4.另起一锅，锅中放入大丸子，加入辅料(除去冰糖和水淀粉)，煮开后改成中小火，一边煮一边用汤勺把汁舀起浇在丸子上，煮大约30分钟时，加入冰糖至溶化，水淀粉勾芡收汁即可。
(本文内容来源于网络 版权归原作者所有)
2016最火微信榜单
风水财运
微信号：fs3945
每天学点风水学；用老祖宗的智慧来解密、改运风水 、生肖运程。关注大师,好运自然来!
长按二维码点选(识别图中二维码)
佛佛佛佛佛
每天学习一点佛学知识，感悟人生；精华身心；弘扬佛学；传播中国传统文化。
长按二维码点选(识别图中二维码)
3分钟做饭技巧
微信号：w520mengzhu
学习做饭技巧,尝遍各种美食!每日分享简单好学的食谱～想学厨艺？加我关注就对了!
长按二维码点选(识别图中二维码)
佛学大智慧
弘扬佛教智慧文化，信佛，学佛终归修行，闲时无事每日一禅悟道，佛缘深浅，自有禅意，禅是禅非不如一曲妙法佛音。
长按二维码点选(识别图中二维码)
私密女人事
微信号：nan538
每天都有最热门的恶搞视频,热辣短片、无节操,绝对让你看过瘾。
长按二维码点选(识别图中二维码)
唯美心情语录
微信号：wads21
有没有一个词、一句话，让你想起某件事、某个人；有没有那么一段情,让你始终回忆。
长按二维码点选(识别图中二维码)
教你轻松瘦身
微信号：csbbdw
原来瘦身可以简简单单,轻轻松松!关注我们,想不瘦都难!!!
长按二维码点选(识别图中二维码)
邂逅好音乐
微信号：mg4888
给我一首歌的时间,让你爱上潮流音乐。一首歌,一个故事,一种心情,一种回忆；静静地听。
长按二维码点选(识别图中二维码)
居家生活助手
微信号：vipshxzh
分享最新的生活小常识,最全的生活小窍门。我是窍门君,每天一个生活小窍门,让大家的生活健康而又健康!
长按二维码点选(识别图中二维码)
健康养生知识
微信号：jnjkys
轻松养生、你也可以--教你简单实效的中医健康秘法,让你拥有健康,享受快乐。
长按二维码点选(识别图中二维码)
学点瑜伽瘦身
微信号：yj5787
每天教你一招简单瑜伽动作,让你轻松瘦身,保持苗条身材。
长按二维码点选(识别图中二维码)
免费周公解梦
周公解梦是最专业的解梦平台星座运势周易算命命理风水易经养生紫薇斗数八字合婚住宅风水手相掌纹神秘事件心理测试民间故事所有的未解之
长按二维码点选(识别图中二维码)
穿衣潮流搭配
微信号：cydpk2
穿衣搭配也是一门学问，想要学穿衣搭配，让自己穿出自我，想要把自己打扮的漂漂亮亮的就赶紧关注@穿衣潮流搭配
长按二维码点选(识别图中二维码)
每天一首潮音乐
微信号：jd2435
一首歌，一个故事，一种心情，一种回忆，戴上耳机，静静地听，世界与你无关!
长按二维码点选(识别图中二维码)
教你学化妆技巧
微信号：cyu983
没有丑女人，只有懒女人。零起步学化妆,让自己每天漂亮点!
长按二维码点选(识别图中二维码)
教你变更漂亮
微信号：mt3482
让自己美丽、是每个女人的责任!
长按二维码点选(识别图中二维码)
实用说话诀窍
微信号：aixxoo78
说话改变命运,口才决定人生!一 人之辩,重于九鼎之宝;三寸之舌, 强于百万之师。
长按二维码点选(识别图中二维码)
犹太人经商学
微信号：viprszl
美国前400个富豪家族中，犹太人占23%；获得诺贝尔奖的科学家中，17%是犹太人；占据美国华尔街的精英中,50%犹太人。犹太人的智慧值得学习。
长按二维码点选(识别图中二维码)
神秘未解之谜
微信号：vipwjzm
每天推送各种精彩短片、奇闻趣事、古今未解之谜!解密全球神秘震惊时间!保证惊呆你!
长按二维码点选(识别图中二维码)
最全周公解梦
周公解梦提供了生活篇、情爱篇、文化篇、身体篇、神鬼篇、动物篇、植物篇、建筑篇、器物篇、山地篇、天象篇、其它篇等十二大类的梦境
长按二维码点选(识别图中二维码)
http://www.duyihua.cn
返回 学做美食佳肴 返回首页 返回百拇医药