什么才是荔枝的最佳吃法，看完这个秒懂了~
2016/6/24 烘焙帮

     荔枝慕斯

     王令王令

    

     介绍

     材料蛋糕胚2片

     荔枝泥210克

     细砂糖52克

     吉利丁片2片

     奶油122克

     荔枝汁(镜面用)140克

     吉利丁片(镜面用)1片

     做法1、把两片蛋糕胚剪去边缘一圈。

     2、荔枝去核，为保证口感，里面一层硬硬的东西也要去掉，打成泥。吉利丁片用冷水泡软。

     3、荔枝泥加细砂糖倒入小锅中以小火煮至砂糖融化，边煮边搅。

    

     4、关火，加入泡软的吉利丁片搅拌，利用余温使之融化。

     5、坐冰不停搅拌使荔枝泥变的有点浓稠为止，注意不要搅拌的太稠了。

     6、奶油用手抽手动打到8分发。

    

     7、分两次与荔枝泥混合均匀。

     8、模具中放入蛋糕胚，倒入一半慕斯液。

     9、再放入另一片蛋糕胚，倒入慕斯液。

    

     10、放入冰箱冷藏5小时以上。

     11、荔枝去核榨成汁过滤，加入泡软的吉利丁片，小火加热搅拌使之融化!

     12、放凉后倒在慕斯上面，冷藏1小时以上!

    

     13、我是这样脱模的可以参考下。

    

     14、晒一个!

    

     15、切小块食用!

    

     16、美美哒~

    

     小贴士

     1.此款采用的是熊谷裕子的法式荔枝慕斯，荔枝泥可以用新鲜荔枝打的泥，也可以用果茸，用果茸的话一定要煮沸，用果茸省去了去核的麻烦，如果你的荔枝很甜的话可以减糖!

     2.镜面可以用荔枝汁，也可以用颜色靓的其它果汁来搭配。

     3.蛋糕胚可以用戚风或者海绵，之前有人问用戚风胚为什么会有上浮现象，戚风比较轻如果你的慕斯液比较稀的话就容易上浮，用之前可以先冷藏吸湿一下就可以解决上浮的问题。

     4.我不喜欢吃消化饼干底，喜欢用两片蛋糕胚来做慕斯，这样吃起来不会那么腻，也可以用法式香酥饼底(懒的烤)，当然喜欢吃消化饼干的也可以用哈，中间还可以放上水果果粒，不然吃起来会腻哦。

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