【一人一方】蓝莓酸奶面包杯，好吃又冰爽
2016/7/17 烘焙帮

     —— 蓝莓酸奶面包杯 ——

     童小果

    

     介绍：

     热死人的夏天已经到来，燥热的夏天怎能没有冰爽下午茶，来一个蓝莓酸奶面包杯，营养又好吃，包你凉爽到心里去。

     材料清单

     高筋面粉

     200克

     蓝莓(打泥)

     100克

     黄油

     20克

     蓝莓

     50克

     水

     80克

     奶粉

     10克

     鸡蛋

     35克

     糖

     40克

     酸奶?

     250克

     盐

     2克

     酵母

     3克

     红曲粉

     1克

     做法

     1、面包桶内依次加入水、鸡蛋，倒入面粉、奶粉、红曲粉，尽量让面粉覆盖整个水面，靠近面包桶一角放盐、另一角放糖。在面粉上挖个坑，把酵母放入小坑内，确保酵母不与水和盐接触。

    

     2、面包桶放入到面包机内，顺时针旋转，卡紧面包桶。选择和面程度，揉面20分钟，启动程序。

    

     3、20分钟揉面结束后，加入软化好的黄油，继续揉面20分钟。

    

     4、启动面包机的发酵解冻程序，时间为1小时，将面团发酵至2倍大。

    

     5、将发酵好的面团称重，均分六份，排气后滚团盖上保鲜膜松弛15分钟左右。

    

     6、面团擀开卷成圆筒状，6个都做同样处理，盖上保鲜膜静置15分钟左右。

    

     7、面团擀开，擀成细长的面皮，长度比堡尔美克模具的周长略长一点。

    

     8、将擀好的面皮放入堡尔美克模具，完美的包裹住，收口入压紧，顶上放两三颗蔓越莓，压紧面团交接处，进行二次发酵30分钟(38度)。

    

     9、用锡纸包裹住模具，压紧四周，放入烤箱预热好的烤箱，170度35分钟，如果有比模具更大的烤盘压紧模具效果会更好，避免面包顶部烤得不平整。

    

     10、轻拍模具底部，趁热脱模。

    

     11、将蓝莓放入破壁机打成泥。

    

     12、倒入酸奶，搅拌均匀。

    

     13、将蓝莓酸奶倒入面包杯中，撒上几颗蓝莓就可以愉快的下午茶了。

    

     小贴士第二次发酵时，一定要注意高度，不要发得过高，到时烤面包杯的时候就容易超过模具，这样装盘就会不平整。

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