很多人心中的棉花糖就像云朵，这一款却像天边的晚霞
2016/7/21 烘焙帮

    

    

    

     如何制作会让你融化的薄荷棉花糖

     有时候幸福其实很简单，享受美食在自己手中一点点的变化，直到最后完成一个美妙的作品。在做完一块块棉花糖后扔进一杯热可可中，棉花糖一点点融化，就像自己也融化在这成功后的幸福之中。

    

     材料清单

     材料：

     工具：

     糖粉96克

     淡玉米糖浆120ml

     白糖380克

     涂料刷

     热水适量

     1小匙红色食品着色剂

     1/4小匙薄荷提取物

     牙签

     2个大鸡蛋

     2小匙香草精

     羊皮纸

     糖果温度计

     1/4小匙盐

     3大匙未加香料的明胶

    

     要点：

     1.在33×23厘米的烤盘底部和侧面涂上黄油，铺上油纸，铺上一层糖粉。

     2.准备好一个立式电动打蛋器，倒入半杯温水，加入香草精和明胶。静置约10分钟。

     3.将白糖、玉米糖浆和热水混合在锅内煮，并搅拌到糖溶化为止。把混合物煮至沸腾，煮 的时候不再搅拌，直到糖果温度计显示116摄氏度。关火，倒入明胶，搅均匀即可。

     4.用电动打蛋器高速搅拌，直到呈现淡白色并增加到三倍，约6分钟。

     5.将蛋白打至硬性发泡状态。

     6.加入蛋清、薄荷提取物和香草精，混合。

     7.将混合物倒入烤盘并用红色食用色素涂刷。用牙签拨转色彩(这时棉花糖还有少量的热量并非冷却状态)。

     8.冷却棉花糖，小刀撒上糖粉，把糖切割方形。糖块粘上糖粉。放入可可即可享用!

    

     在33×23厘米的烤盘底部和侧面涂上黄油，铺上油纸，铺上一层糖粉。

    

     准备好一个立式电动打蛋器，倒入半杯温水，加入香草精和明胶。静置约10分钟。将白糖、玉米糖浆和热水混合在锅内煮至116度。倒入明胶，高速搅拌约6分钟。

    

     将蛋白打至硬性发泡状态。

    

     加入蛋清，薄荷提取物和香草精混合翻拌。

    

     将混合物倒入烤盘并用红色食用色素涂刷。用牙签拨转色彩，如图。

    

     冷却棉花糖，小刀撒上糖粉，把糖切割方形。糖块粘上糖粉。

    

     打包，这些棉花糖可以保存一个星期左右。

    

    

    

    

    

    

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