你以为起酥面包有多麻烦，四种超简单的起酥面包做法，赶紧学起来吧~
2016/8/15 烘焙帮

    

    

    

     起酥面包又称丹麦面包，口感酥软、层次分明、奶香味浓、面包质地松软。这种面包的发源地是维也纳，所以在现在的其他产地，人们也称之为维也纳面包。一般认为像现在这种掺入油脂类型的丹麦包的普及同牛角包普及是同一时期，即1900年。

    

     丹麦面包的加工工艺复杂，经过搅拌和发酵之后，将经过3h以上低温发酵的面团滚压成厚约3cm的面片，再进入折叠工序，使包入面团中的油脂经过该工序产生很多层次，面皮和油脂互相隔离不混淆。出炉后表面刷油，冷却后撒上糖粉或者果酱来装饰。

    

     因为制作时间长，这类面包的款式相对较少，常见的有牛角包、果酱酥皮包。这种面包多同吉士酱、水果等组合起来烘烤，是点心类的一种面包。根据配料和折叠进去的油脂的多少，分为各种类型。其名字同产地相同的有丹麦的丹麦包和德国的哥本哈根包，属于面坯配料简单、折叠配入油脂量多的类型。面坯配料丰富的有法国的奶油鸡蛋面包和美国类型的丹麦面包等。

    

     其实起酥面包没有想象的那么难，下面介绍四种超简单的起酥面包做法：

     注：起酥皮网上都有售，此处不多述。

     ①

    

     混合

     『奶油奶酪227克』

     『糖50克』

     『香草精1小勺』

     用叉子搅拌

     呈乳状

    

     方块面皮等切九份

    

     将小方块对角折叠

     沿两直角边向直角方向剪口(不交接)

     打开平整

     两外角和对角的内角对折

    

     加上一坨上述奶油

     放上一颗草莓

     移入烤盘

    

     200℃烘烤15-20分钟

     撒上糖粉

    

     完美

     ②

    

     方块面皮等切四份

    

     沿每个角切口(交接)

    

     放上一坨上述奶油

     点缀四颗草莓

     四个外角折到中心相合

     在中心放上一颗草莓

     移入烤盘

    

     200℃烘烤15-20分钟

     撒上糖粉

     ③

    

     方块面皮等切九份

     沿对角线切口(不交接)

    

     折纸风车

     把四个角朝一个方向折到中心

    

     在中间放上一坨上述奶油

     点缀四颗蓝莓

     移入烤盘

    

     200℃烘烤15-20分钟

     撒上糖粉

     ④

    

     方块面皮等切2份

     每边均匀平行地斜切5刀

    

     在中间抹上一坨上述奶油

     用勺子抹开

     铺上些许巧克力豆

    

     系鞋带

     每边的切条相交折叠

     移入烤盘

    

     200℃烘烤15-20分钟

     撒上糖粉

    

     完美

     往期回顾

    

    

    

    

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