?酸奶是长寿的饮料！据说有一种人吃酸奶不舔盖，原来她们会烘焙！
2016/8/20 烘焙帮

    

     酸奶是长寿的饮料

    

     据诺贝尔奖获得者，俄国食品专家梅契尼柯夫(1845-1916年)最早对酸奶的研究结果证明：酸奶中含有一种生长活性因子，能增强肌体免疫机能，有利于身体健康，抗病、抗衰老。世界上有很多长寿的地方，居民都有长期饮酸奶的习惯。

    

     酸奶有利于人类健康和长寿的原因可能有：

     1.酸奶可增强人体免疫功能；

     2.降低血清胆固醇的水平。有实验证明，甚至在不用任何药物的情况下。每餐饮用约24O克酸奶，一周后可见胆固醇降低。

     3.常饮用酸奶能促进肠道运动，缩短食物口一肛转运时间，软化酵解结肠内容物，增加粪便排泄量，预防便秘发生，有益干预防结肠癌。

     因此，酸奶在国外被誉为长寿食品。

    

     对于酸奶，无论是希腊还是普通酸奶是好的，但要避免任何调味料; 坚持平淡，无味酸奶。

    

     准备2升的牛奶，100克酸奶，和一个有盖子的大壶。

    

     将牛奶倒入锅里，并中火加热。轻轻搅拌牛奶，防止底部变焦。

    

     加热牛奶到沸腾，约200华氏(约93摄氏度)。

    

     关火。搅拌牛奶，防止表层变硬。

    

     冷却。放凉至不烫，116华氏(约47摄氏度)。

    

     用量杯加入一杯热牛奶到酸奶中。

    

     搅拌至光滑，让酸奶溶于牛奶。

    

     把搅拌好的酸奶倒进热牛奶，轻轻搅拌。

    

     盖上盖子，把整个锅放在一个封闭的烤箱里。打开烤箱灯或用毛巾包住锅，保持牛奶的温度(理想的温度约44摄氏度)。

    

     放置至少4小时或一夜，可以根据自己喜好调整。拿出烤箱。

    

     放置一段时间后，变得更厚，浓稠。

    

     如果你看到了酸奶的表面有水样乳清，去掉水乳，放回烤箱。

    

     搅拌，使酸奶变成奶油的纹理。

    

     转移到玻璃罐子，并放入冰箱冷藏。自制酸奶在冰箱里可以保存大约2周。

    

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