【一人一方】奶茶焦糖坚果磅蛋糕
2016/9/10 烘焙帮

     奶茶焦糖坚果磅蛋糕

     童尐果

    

     磅蛋糕在蛋糕界的地位如同雪糕世界中的香草冰淇淋一样是基础、经典、元老，大多数人爱在天冷季节，沐浴着冬日暖阳，来一杯热热滴红茶或咖啡，配上块磅蛋糕，享受着英式下午茶。奶茶焦糖坚果磅蛋糕，借鉴了熊谷裕子的食谱，将面糊装入正的费南雪6连模具，做了一款mini磅蛋糕，小小的一块，吃起来也不用担心其高热量。

     配方

     磅蛋糕面糊：

     低筋面粉120克

     奶茶10克

     鸡蛋2个

     细砂糖B80克

     牛奶30克

     黄油80克

     泡打粉1克

     焦糖坚果：

     淡奶油40克

     坚果30克

     细砂糖A40克

     水20克

     做法

     1、淡奶油放入微波炉中打15秒，将砂糖A和水倒入小奶锅中，中火熬制成焦糖色后关火，随后倒入温热的淡奶油，充分搅拌成奶油焦糖酱。

    

     2、将焙香过的坚果(松子、碧根果、杏仁)切成粗颗粒，倒入奶油焦糖酱，充分搅拌均匀备用。

    

     3、将黄油进行室温软化后，加入细砂糖。

    

     4、打发至黄油体积膨大，有清晰纹路。将室温鸡蛋，分三次加入黄油中，每次都让黄油与蛋液充分融合，最后加入牛奶，混合均匀。

    

     5、将低筋面粉、泡打粉、奶茶筛入黄油糊中。

    

     6、翻拌均匀，无干粉即可。

    

     7、将面糊倒入模具，或者装入裱花袋中挤入模具，轻轻震出大气泡，在面糊中间铺上坚果，一字排开，放入预热好的烤箱，175度25分钟左右即可。

    

     8、出炉后马上脱膜，待冷却后裹上保鲜膜，放入冰箱冷藏保存。

    

     9、三日后食用最佳。

    

     10、mini磅蛋糕，一口一个。

    

     小贴士

     1.磅蛋糕冷却后用保鲜膜包起来放入冰箱，冷藏3天后可是开始享用，如果好好保存可以在冰箱放1个月，吃之前室内回温。

     2.温度与时间请根据个人烤箱脾气调整。

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    http://www.duyihua.cn
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