书中自有蛋糕屋，书中自有颜如玉！
2016/10/3 烘焙帮

     书本蛋糕

     晶晶

    

     一个小女孩亲子给老爸设计的生日蛋糕，说老爸喜欢看书，想要我帮他做一本书的蛋糕，上面要放上立体的桌椅，摆上鲜花、红酒、书等……真是个孝顺的女儿，晶晶阿姨一定帮你实现这个心愿!后来蛋糕做好了，孩子的老爸超级感动……写个菜谱留念~\(≧▽≦)/~

     --材料--

     戚风蛋糕

     鸡蛋5个

     纯牛奶50g

     玉米油50g

     低筋面粉75g

     细砂糖75g

     柠檬汁几滴

     夹层及抹面

     淡奶油600g

     细砂糖45g

     朗姆酒几滴

     夹层水果适量

     裱花

     黄油50g

     淡奶油100g

     糖粉15g

     食用色素适量

     黑巧克力30g

     装饰糖珠适量

     --做法--

     1、分离蛋黄和蛋白至两个无水无油的盆里。

    

     2、蛋白里滴入几滴柠檬汁，加入1/3的细砂糖低速打发至大气泡。

    

     3、再加入1/3的细砂糖中速打发细泡。

    

     4、加入最后的1/3细砂糖高速打发至有纹路，再低速打发均匀。放冰箱里冷藏待用。

    

     5、蛋黄打散后加入玉米油搅拌均匀。

    

     6、加入纯牛奶搅拌均匀。

    

     7、筛入低筋面粉用橡皮刮刀由下往上划十字轻轻翻拌均匀。

    

     8、拌好的蛋黄糊细腻光滑无颗粒。

    

     9、加入1/3的蛋白，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。

    

     10、全部倒入蛋白里翻拌均匀。

    

     11、倒入长方形模具里，从高处震模几下，震出大气泡。

    

     12、放入预热好的烤箱160度50分钟转170度10分钟。

    

     13、烤蛋糕的时候准备裱花的奶油花。黄油室温软化后加入淡奶油和糖粉。

    

     14、中途若是出现油水分离就放温水里打发一会儿，太软了就放冰水里打发。

    

     15、打发好的奶油霜细腻光滑。

    

     16、调一点粉色食用色素拌匀，装入104玫瑰花嘴，裱出花瓣。

    

     17、裱几朵五瓣花和玫瑰花。

    

     18、构思好图案，裱出需要用的花朵，放冰箱里冷藏一小时以上过冷冻半小时。

    

     19、在图纸上画出蛋糕需要用到的插牌装饰。

    

     20、涂上颜色后放上双面胶和牙签，背面用硬纸板贴上。

    

     21、沿着图案的边小心翼翼的剪好形状。

    

     22、准备材料的时候蛋糕也烤好了。倒扣放凉后脱模。

    

     23、切出书本的形状，中间切开放水果夹心。

    

     24、淡奶油加入几滴朗姆酒和细砂糖，中速打发至稍硬。

    

     25、水果切丁，放厨房纸上稍微控干点水分。

    

     26、铺上一层奶油，一层水果

    

     27、上面盖上一层奶油后放入蛋糕胚。

    

     28、抹出书本的形状。

    

     29、用锯齿抹刀划出书本的页面。

    

     30、用牙签描出书本上的文字。

    

     31、巧克力隔水融化后放裱花袋里剪小口沿着牙签的位置描字。

    

     32、放上冻硬的花朵，注意整体效果。

    

     33、用绿色奶油挤出叶子。

    

     34、挤一点散落的叶子让画面感更丰富。

    

     35、插上自制的插牌，撒几颗糖珠点缀。

    

     36、换个姿势

    

     37、是不是很美啊O(∩_∩)O

    

     --小贴士--

     异形蛋糕可以直接用方形模具切割，没有的用圆形模具切也可以，不过切割拼接过程超麻烦……

     点击阅读原文，可探访食谱主人的小窝哦~

    http://www.duyihua.cn
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