?超级幸运星豆沙包
2016/10/4 烘焙帮

     幸运星豆沙包

     李雪

    

     今天找出来两个学厨的六角星模具，不知道做啥，灵机一动，有了，家里有南瓜，女儿又喜欢豆沙馅的面包，今天来一款南瓜豆沙六角星包，这款模具非常别致，做出来的面包造型也非常漂亮，我喜欢，这款面包形状像幸运星，所以我就起名为~幸运星豆沙包，希望这款幸运星豆沙包能给大家带来好运!!!

     2、将面包体材料除黄油以外的都放入面包机里面，(先放液体，后放粉类，盐和糖分开放)揉至扩展阶段。

    

     3、再加入黄油继续揉至可以拉出薄膜。

    

     4、将面团滚圆，盖上保鲜膜放温暖处发酵。

    

     5、将面团发酵至两倍大小，手指蘸粉在中间戳孔，如果无回缩，无反弹就发酵到位了。

    

     6、将发酵好的面团进行排气，再平均分成12等份。盖上保鲜膜松弛15分钟。

    

     7、面团松弛的过程再将豆沙分成每个20克，共12个。

    

     8、取一个面团擀开，包入豆沙馅。

    

     9、收口捏紧滚圆。

    

     10、依次将所有面团包好，再放入模具中，每个六角星模具里面各放入六个面团，放温暖处进行二次发酵。

    

     11、发至两倍大小，差不多满模。

    

     12、在面包表面刷上蛋液，再在每个面包上面点缀白芝麻。

    

     13、将模具放入预热好的烤箱中层，以上下火180度，烘烤时间为18_20分钟，中途烤制表面上色均匀后加盖锡纸，以免上色过深。

    

     14、幸运星豆沙包出炉，是不是很漂亮。

    

     15、加了南瓜泥的面包颜色好漂亮。

    

     16、面包柔软，拉丝。

    

     17、再看看内部组织。

    

     --小贴士--

     1.加液体的时候适量预留一点，因为不同的面粉吸水量也不同，还有南瓜泥的湿度也不同，根据面团的软硬度适当的调节。

     2.面团要揉至出膜，这样面包的口感才会柔软拉丝。

     3.二发的时候要注意面团发酵环境的湿度，放烤箱发酵的时候里面放一碗温水，增加面团的湿度，这样发酵出来的面包表面才不会干。

     4.烤箱品牌不同，温差也略有区别，我的烤箱型号是:忠臣Z6蒸汽烤箱，根据自家烤箱温度来适当调节。

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    http://www.duyihua.cn
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