食谱 | 在家做美味牛排 so easy
2015/8/5 吃不胖的美少女
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提问：为什么七分熟和八分熟的牛排不说话？
回答：因为它们不是十分熟
哈哈哈哈哈冷笑话说完本期的美少女课堂内容
【做牛排】
1Grilled Ribeye Steak & Onion Blue Cheese Sauce煎眼肉牛排配洋葱奶酪汁
- 食材 -眼肉牛排......1块黄油......30g食盐、黑胡椒......适量洋葱......1个重奶油......250ml蓝纹奶酪......125g
- 做法 -① 牛排用食盐、黑胡椒调味；
② 黄油煎烤牛排至5成熟；
③ 洋葱切丝，加黄油大火熬开，至微焦金黄；
④ 加入重奶油，炖煮3-5分钟；
⑤ 加入蓝纹奶酪，翻炒至融化；
⑥ 将酱汁淋在盘底，放上牛排即可。
2Filet Mignon & Porcini Mushroom & Compound Butter菲力牛排配牛肝菌&黄油酱汁
- 食材 -牛排用菲力牛排......1块大蒜......2瓣百里香......适量黑胡椒......适量橄榄油......3ml黄油......5g
牛肝菌黄油用牛肝菌......10朵咸黄油......50g食盐......3g
- 做法 -牛肝菌黄油① 牛肝菌泡水发起，控水切丝，入搅拌机，搅碎；② 再加入黄油、盐，搅打至奶昔状；③ 用保鲜膜将做好的牛肝菌黄油包好，入冰箱冷藏30分钟即可。
菲力牛排① 烤箱预热250°C ，食盐黑胡椒调味；② 高温热锅，倒橄榄油，再加黄油至融化；③ 放入牛排，每面煎至4分钟；
④ 离火，加入大蒜、百里香后，移至烤箱，250℃烤至牛排内部温度达60℃左右，三分熟；⑤ 取出牛肝菌黄油，切小块；⑥ 牛排出烤箱，余温融化牛肝菌黄油，将底部酱汁浇至牛排上即可。
3Thai Steak Salad泰式牛排沙拉
- 食材 -牛排+酱汁
牛排......500g青柠......2个鱼露......10ml酱油......10ml泰式甜辣酱......15ml大蒜......2瓣生姜......适量芝麻酱......15ml
芝麻青柠炒腰果
芝麻油......3ml辣椒粉......3g生腰果......350g蜂蜜......5ml青柠......1个
沙拉菜
羽衣甘蓝......800g毛豆......500g胡萝卜......3个灯笼椒......2个芒果......1个柠檬草......适量小洋葱......4个罗勒、香菜、薄荷......适量水煮蛋......4个切块黑白芝麻......25g
- 做法 -
芝麻青柠炒腰果① 中火热锅入芝麻油，放入生腰果和辣椒粉，轻微翻炒，至腰果微焦；② 出锅前加蜂蜜，翻炒均匀，撒上青柠碎，和一勺黑芝麻，待用。
泰式酱汁① 将青柠、鱼露、酱油、泰式甜辣酱、大蒜、生姜均匀混合，将其中1/4浇在牛排上腌制15分钟，入冰箱冰藏效果更好；② 芝麻酱融化搅匀，拌入剩余酱料中。
沙拉菜羽衣甘蓝切小段，毛豆去皮，胡萝卜、芒果切小块，柠檬与洋葱切碎，混合搅拌均匀。
牛排① 煎锅大火预热(使用烤炉架更好)，牛排两面各煎5分钟；
② 出锅切细条，浇上酱汁，放入沙拉菜，加上炒腰果和水煮蛋，搅匀即可。
4Flank Steak Tacos墨西哥玉米薄饼卷牛排
- 食材 -橄榄油......10ml牛排......500g食盐......3g黑胡椒......3g洋葱......半个小红萝卜......3个牛油果......半个奶酪......50g青柠......半个玉米饼......8-10张香菜......少许
- 做法 -① 牛排两面抹上盐和黑胡椒，静置30分钟；
② 大火热锅，倒橄榄油，放入牛排煎烤，每面5分钟，待温度稍降切小块，将所有食材放在玉米饼上卷起即可。
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